recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › بولو ألا كاتشاتورا

وسط إيطاليا, إيطاليا

بولو ألا كاتشاتورا (Chicken cacciatore)

دجاج “على طريقة الصيادين”: يُطهى ببطء مع البصل والفلفل الرومي والطماطم والنبيذ والثوم وإكليل الجبل.

بولو ألا كاتشاتورا
قريب من الوصفة الأساسية خفيف

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير بولو ألا كاتشاتورا. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير بولو ألا كاتشاتورا

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 1 kg قطع دجاج بالعظم.

من الوصفة الأساسية

  • 1 بصل
  • فلفل أخضر حار غير مستخدم
  • 4 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • كركم غير مستخدم
  • 1 ملعقة صغيرة · 100 ml ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير بولو ألا كاتشاتورا

  • 400 g طماطم
  • 2 فلفل رومي أحمر أو أخضر
  • 200 g فطر (اختياري)
  • 150 ml نبيذ أبيض أو أحمر
  • 3 · 2 أغصان ثوم وإكليل الجبل
  • 1 حفنة زيتون (اختياري)

لا تستخدم

  • فلفل أخضر حار
  • مسحوق الفلفل الحار
  • كركم
  • البهارات الكاملة
  • جرام ماسالا

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    بولو ألا كاتشاتورا: افعل هذااقطع البصل والفلفل الرومي شرائح؛ لا تستخدم الفلفل الحار (رشة من رقائق الفلفل لا بأس بها).

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    بولو ألا كاتشاتورا: افعل هذاحمّر الدجاج في زيت الزيتون أولًا، ثم اقلِ البصل والفلفل في المقلاة نفسها.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    بولو ألا كاتشاتورا: افعل هذااستخدم الدجاج.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    بولو ألا كاتشاتورا: افعل هذاأعد الدجاج وأضف النبيذ؛ واتركه يغلي.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    بولو ألا كاتشاتورا: افعل هذاأضف الثوم وإكليل الجبل بدلًا من مسحوق الفلفل الحار والكركم.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    بولو ألا كاتشاتورا: افعل هذاأضف الطماطم وقليلًا من الماء.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    بولو ألا كاتشاتورا: افعل هذااطهُ 35–40 دقيقة حتى يطرى.

طريقة التقديم: مع البولنتا أو المعكرونة أو الخبز.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ موسخاري كوكينيستوكل أنواع الكاري على الخريطةبويو آل تشيليندرون ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.