recipe-1

Recipe-1 › دنیا کے سالن › پولو آلا کاچاتورا

وسطی اٹلی, اٹلی

پولو آلا کاچاتورا (Chicken cacciatore)

“شکاری انداز” کا چکن: پیاز، شملہ مرچ، ٹماٹر، شراب، لہسن اور روزمیری کے ساتھ آہستہ پکا۔

پولو آلا کاچاتورا
بنیادی ترکیب کے قریب ہلکا

نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے

Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔

یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ پولو آلا کاچاتورا بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔

سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: پولو آلا کاچاتورا کے لیے اس کی جگہ کیا کریں

پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں

آپ کو چاہیے

کتنے افراد کے لیے؟4

افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔

اہم جزو: 1 kg ہڈی والے چکن کے ٹکڑے۔

بنیادی ترکیب سے

  • 1 پیاز
  • ہری مرچیں استعمال نہیں
  • 4 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
  • لال مرچ پاؤڈر استعمال نہیں
  • ہلدی استعمال نہیں
  • 1 چائے کا چمچ · 100 ml نمک اور پانی
  • ادرک لہسن کا پیسٹ استعمال نہیں
  • لونگ، الائچی اور دار چینی استعمال نہیں
  • گرم مسالا (چاہیں تو) استعمال نہیں

پولو آلا کاچاتورا کے لیے ڈالیں

  • 400 g ٹماٹر
  • 2 لال یا ہری شملہ مرچ
  • 200 g مشروم (چاہیں تو)
  • 150 ml سفید یا لال شراب
  • 3 · 2 ڈنٹھل لہسن اور روزمیری
  • 1 مٹھی زیتون (چاہیں تو)

نہ ڈالیں

  • ہری مرچیں
  • مرچ پاؤڈر
  • ہلدی
  • ثابت مسالے
  • گرم مسالا

نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ

جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔

  1. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔

    پولو آلا کاچاتورا: یہ کریںپیاز اور شملہ مرچ کاٹیں؛ مرچ نہ ڈالیں (ایک چٹکی چلی فلیکس ٹھیک ہے)۔

  2. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    پولو آلا کاچاتورا: یہ کریںپہلے زیتون کے تیل میں چکن براؤن کریں، پھر اسی کڑاہی میں پیاز اور شملہ مرچ بھونیں۔

  3. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔

    پولو آلا کاچاتورا: یہ کریںچکن لیں۔

  4. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    پولو آلا کاچاتورا: یہ کریںچکن واپس ڈالیں اور شراب ڈالیں؛ اُبال آنے دیں۔

  5. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔

    پولو آلا کاچاتورا: یہ کریںمرچ پاؤڈر اور ہلدی کی جگہ لہسن اور روزمیری ڈالیں۔

  6. بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔

  7. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔

    پولو آلا کاچاتورا: یہ کریںٹماٹر اور تھوڑا پانی ڈالیں۔

  8. نمک ڈالیں۔

  9. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔

    پولو آلا کاچاتورا: یہ کریںنرم ہونے تک 35–40 منٹ پکائیں۔

کیسے پیش کریں: پولینٹا، پاستا یا روٹی کے ساتھ۔

گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔

→ موسخاری کوکینیستونقشے پر سب سالنپویو ال چلندرون ←

بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔

یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔