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Pollo alla cacciatora (Chicken cacciatore)
Pollo “a la cazadora”: estofado con cebolla, pimientos, jitomates, vino, ajo y romero.
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Recipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.
Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Pollo alla cacciatora. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.
Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Pollo alla cacciatora
Ver la receta base completa (con temporizadores y consejos) · Ver todos los curries en el mapa
Lo que necesitas
Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.
Ingrediente principal: 1 kg Piezas de pollo con hueso.
De la receta base
- 1 Cebollas
Chiles verdesno se usa- 4 cda. Aceite vegetal
Chile rojo en polvono se usaCúrcumano se usa- 1 cdta. · 100 ml Sal y agua
Pasta de jengibre y ajono se usaClavo, cardamomo y canelano se usaGaram masala (opcional)no se usa
Agrega para Pollo alla cacciatora
- 400 g Jitomates
- 2 Pimientos rojos o verdes
- 200 g Champiñones (opcional)
- 150 ml Vino blanco o tinto
- 3 · 2 ramitas Ajo y romero
- 1 puñado Aceitunas (opcional)
Omite
- Chiles verdes
- Chile en polvo
- Cúrcuma
- Especias enteras
- Garam masala
Los nueve pasos, con los cambios
Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.
Paso base: no usar
Corta las cebollas y los chiles.Pollo alla cacciatora: haz estoCorta en rodajas las cebollas y los pimientos; no uses chiles (una pizca de chile en hojuelas está bien).
Paso base: no usar
Fríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.Pollo alla cacciatora: haz estoDora primero el pollo en aceite de oliva, luego fríe las cebollas y los pimientos en la misma sartén.
Paso base: no usar
Corta la verdura o verduras que elijas.Pollo alla cacciatora: haz estoUsa el pollo.
Paso base: no usar
Agrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.Pollo alla cacciatora: haz estoRegresa el pollo y agrega el vino; deja que hierva.
Paso base: no usar
Agrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.Pollo alla cacciatora: haz estoAgrega ajo y romero en lugar de chile en polvo y cúrcuma.
Sigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.
Paso base: no usar
Agrega un poco de agua.Pollo alla cacciatora: haz estoAgrega los jitomates y un poco de agua.
Agrega sal.
Paso base: no usar
Cocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.Pollo alla cacciatora: haz estoCocina 35–40 minutos hasta que esté tierno.
Para servir: Con polenta, pasta o pan.
La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.
Marcas como en los alimentos envasados de la India: vegetariano · no vegetariano (carne, pescado o huevo). Los platos con las dos marcas se pueden hacer de las dos formas.
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