燉鹿肉
加拿大（和美國北部）的獵人燉菜：鹿肉煎上色後，與洋蔥、根莖蔬菜和香草同燉。
第一次來？這個頁面怎麼看
Recipe-1 是一個九步的簡單咖喱食譜：炒洋蔥和青辣椒，加蔬菜或肉，加辣椒粉和薑黃粉，再加水和鹽，煮開。只要小小改動，同樣的九個步驟就能做出世界各地的咖喱。
這個頁面用這九個步驟，告訴你做燉鹿肉要改什麼。不需要先看別的頁面：每個基礎步驟都寫在下面。改動是根據這道菜的典型做法在紙上推演的，還沒有在廚房實際試做。做過了嗎？告訴別人做得怎麼樣。
綠色：基礎食譜的步驟（劃掉 = 做這道菜時不要用）紅色：做燉鹿肉時改做的步驟
查看完整基礎食譜（帶計時器和小貼士） · 在世界地圖上看所有咖喱
你需要
用量會隨人數變化；烹飪時間大致不變（人多就用大一點的鍋）。邊做邊嘗：辣椒和鹽可以之後再加，但放多了就拿不出來了。
主料：1 kg 鹿肩肉，切塊，裹麪粉。
來自基礎食譜
- 2 洋蔥
青辣椒不用- 3湯匙 食用油
紅辣椒粉不用薑黃粉不用- 1茶匙 · 500 ml 鹽和水
姜蒜泥不用丁香、小豆蔻和肉桂不用印度綜合香料粉（garam masala，可選）不用
做燉鹿肉要加
- 3 · 3 · 2 胡蘿蔔、薯仔和芹菜
- 2湯匙 番茄膏
- 250 ml 紅葡萄酒或高湯
- 3枝 · 2 百里香和月桂葉
- 3 大蒜
不放
- 青辣椒
- 辣椒粉
- 薑黃粉
- 印度綜合香料粉（garam masala）
九個步驟和改動
有紅色行的步驟，按紅色行做，不要做劃掉的綠色基礎步驟。只有綠色的步驟，照基礎食譜做就行。
基礎步驟：不要用
把洋蔥和辣椒切好。燉鹿肉：這樣做洋蔥切碎；不放辣椒。
基礎步驟：不要用
加一點油，中大火炒約4分鐘。燉鹿肉：這樣做用油把鹿肉煎上色，再炒洋蔥和大蒜。
基礎步驟：不要用
把自選的蔬菜切好。燉鹿肉：這樣做根莖蔬菜切塊。
基礎步驟：不要用
放進鍋裏，中大火炒約4分鐘。燉鹿肉：這樣做肉放回去，加番茄膏。
基礎步驟：不要用
加入紅辣椒粉和薑黃粉。燉鹿肉：這樣做不放辣椒和薑黃，改放百里香、月桂葉和胡椒。
繼續翻炒，炒到快要變焦黃之前。
基礎步驟：不要用
加一些水。燉鹿肉：這樣做加葡萄酒和高湯沒過食材。
加鹽。
基礎步驟：不要用
煮到湯汁濃稠到你喜歡的程度。燉鹿肉：這樣做燉2小時；最後45分鐘放蔬菜。
吃法：配麪包或班諾克餅（bannock）。
肉類和海鮮一定要熟透：雞肉要煮到裏面沒有粉紅色；羊肉和牛肉需要長時間慢燉。
與印度包裝食品相同的標誌： 素食 · 葷食（肉、魚或蛋）。有兩個標誌的菜，素做葷做都可以。
這個頁面還沒有那種語言的版本。更多語言即將推出。
本頁面提供以下語言版本：
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
更多語言即將推出。