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हिरण के मांस का स्टू
कनाडा (और उत्तरी अमेरिका) का शिकारियों का स्टू: हिरण का मांस भूरा कर, प्याज़, कंद-सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया।
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Recipe-1 नौ स्टेप की एक आसान करी रेसिपी है: प्याज़ और हरी मिर्च भूनें, अपनी सब्ज़ी या मांस डालें, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, फिर पानी और नमक, और उबालें। छोटे बदलावों के साथ यही नौ स्टेप दुनिया भर की करी बना देते हैं।
यह पेज उन्हीं नौ स्टेप को लेकर दिखाता है कि हिरण के मांस का स्टू बनाने के लिए क्या बदलना है। पहले कुछ और पढ़ने की ज़रूरत नहीं: हर बेस स्टेप नीचे लिखा है। बदलाव इस डिश के आम तरीक़े के आधार पर काग़ज़ पर तैयार किए गए हैं; अभी रसोई में आज़माए नहीं गए। आपने बनाई? दूसरों को बताइए कैसी बनी।
हरा: बेस रेसिपी का स्टेप (कटा हुआ = इस डिश के लिए इसे न करें)लाल: हिरण के मांस का स्टू के लिए इसकी जगह क्या करें
पूरी बेस रेसिपी देखें (टाइमर और टिप्स के साथ) · दुनिया के नक्शे पर सारी करी देखें
आपको चाहिए
लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा बदल जाती है; पकाने का समय लगभग उतना ही रहता है (ज़्यादा लोगों के लिए बड़ा बर्तन लें)। बनाते समय चखते रहें: मिर्च या नमक बाद में और डाल सकते हैं, पर निकाल नहीं सकते।
मुख्य सामग्री: 1 kg हिरण का शोल्डर, टुकड़ों में, मैदा लगा।
बेस रेसिपी से
- 2 प्याज़
हरी मिर्चइस्तेमाल नहीं- 3 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
लाल मिर्च पाउडरइस्तेमाल नहींहल्दीइस्तेमाल नहीं- 1 छोटा चम्मच · 500 ml नमक और पानी
अदरक-लहसुन का पेस्टइस्तेमाल नहींलौंग, इलायची और दालचीनीइस्तेमाल नहींगरम मसाला (चाहें तो)इस्तेमाल नहीं
हिरण के मांस का स्टू के लिए डालें
- 3 · 3 · 2 गाजर, आलू और सेलरी
- 2 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- 250 ml लाल वाइन या स्टॉक
- 3 डंठल · 2 थाइम और तेजपत्ता
- 3 लहसुन
छोड़ दें
- हरी मिर्च
- मिर्च पाउडर
- हल्दी
- गरम मसाला
नौ स्टेप, बदलावों के साथ
जिस स्टेप में लाल लाइन है, वहाँ लाल लाइन वाला काम करें, कटा हुआ हरा बेस स्टेप नहीं। जिन स्टेप में सिर्फ़ हरा है, वे बेस रेसिपी की तरह ही करें।
बेस स्टेप: इसे न करें
प्याज़ और मिर्च काट लें।हिरण के मांस का स्टू: यह करेंप्याज़ काटें; मिर्च न डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।हिरण के मांस का स्टू: यह करेंतेल में हिरण का मांस भूरा करें, फिर प्याज़ और लहसुन भूनें।
बेस स्टेप: इसे न करें
अपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें।हिरण के मांस का स्टू: यह करेंकंद-सब्ज़ियाँ काटें।
बेस स्टेप: इसे न करें
इन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।हिरण के मांस का स्टू: यह करेंमांस वापस डालें और टमाटर पेस्ट डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।हिरण के मांस का स्टू: यह करेंमिर्च और हल्दी की जगह थाइम, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें।
तब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़ा पानी डालें।हिरण के मांस का स्टू: यह करेंडूबने तक वाइन और स्टॉक डालें।
नमक डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
ग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।हिरण के मांस का स्टू: यह करें2 घंटे पकाएँ; आख़िरी 45 मिनट में सब्ज़ियाँ डालें।
कैसे परोसें: ब्रेड या बैनक के साथ।
मांस और समुद्री खाना पूरी तरह पकाएँ: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे; मटन, बकरा और बीफ़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाना होता है।
भारत में पैक्ड खाने पर लगने वाले निशान: शाकाहारी · मांसाहारी (मांस, मछली या अंडा)। जिन व्यंजनों पर दोनों निशान हैं, वे दोनों तरह बन सकते हैं।
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