recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › كاري السمك الزنجباري

زنجبار, تنزانيا

كاري السمك الزنجباري

سمك في حليب جوز الهند مع التمر الهندي وتوابل الجزيرة الخاصة.

كاري السمك الزنجباري
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف متوسط

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كاري السمك الزنجباري. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كاري السمك الزنجباري

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 600 g سمك أبيض متماسك مثل الكنعد، قطع سميكة.

من الوصفة الأساسية

  • 2 بصل
  • 1–2 فلفل أخضر حار
  • 2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة · غير مستخدم ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير كاري السمك الزنجباري

  • 400 ml حليب جوز الهند
  • 2 طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة تمر هندي أو ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة · 1 ملعقة صغيرة · 3 كمون وكزبرة وهيل
  • 4 · 2 cm ثوم وزنجبيل

لا تستخدم

  • جرام ماسالا

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    كاري السمك الزنجباري: افعل هذاافرم البصل وحبة أو حبتين من الفلفل الحار.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    كاري السمك الزنجباري: افعل هذااقلِ حتى يذبل وأضف الثوم والزنجبيل.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    كاري السمك الزنجباري: افعل هذااستخدم السمك، مدهونًا بالليمون والملح.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    كاري السمك الزنجباري: افعل هذاأضف الطماطم واطهها حتى تتهرّى.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    كاري السمك الزنجباري: افعل هذاأضف الكركم وقليلًا من الفلفل الحار والكمون والكزبرة والهيل المدقوق.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    كاري السمك الزنجباري: افعل هذاأضف حليب جوز الهند بدلًا من الماء.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    كاري السمك الزنجباري: افعل هذااطهُ الصلصة 5 دقائق، وأضف السمك واطهه بهدوء 8–10 دقائق. اختم بالتمر الهندي أو الليمون.

طريقة التقديم: مع الأرز أو الشاباتي.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ كاري الدجاج الكيب ماليزيكل أنواع الكاري على الخريطةكاري الدجاج الموريشي (كاري بول) ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.