recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Kari ikan Zanzibar

Zanzibar, Tanzania

Kari ikan Zanzibar

Ikan dalam santan dengan asam jawa dan rempah pulau itu sendiri.

Kari ikan Zanzibar
Langkah sama, asas rasa berbeza Sederhana pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kari ikan Zanzibar. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kari ikan Zanzibar

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 600 g Ikan putih yang pejal seperti tenggiri, dipotong tebal.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • 1–2 Cili hijau
  • 2 sudu besar Minyak masak
  • ½ sudu teh Serbuk cili merah
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · tidak digunakan Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Kari ikan Zanzibar

  • 400 ml Santan
  • 2 Tomato
  • 1 sudu besar Asam jawa atau limau
  • 1 sudu teh · 1 sudu teh · 3 Jintan putih, ketumbar dan buah pelaga
  • 4 · 2 cm Bawang putih dan halia

Tinggalkan

  • Garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Kari ikan Zanzibar: buat iniCincang bawang dan satu atau dua cili.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari ikan Zanzibar: buat iniGoreng sehingga lembut dan masukkan bawang putih dan halia.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Kari ikan Zanzibar: buat iniGunakan ikan, dilumur limau dan garam.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari ikan Zanzibar: buat iniMasukkan tomato dan masak sehingga hancur.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Kari ikan Zanzibar: buat iniMasukkan kunyit, sedikit cili, jintan putih, ketumbar dan buah pelaga yang diketuk.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Kari ikan Zanzibar: buat iniMasukkan santan sebagai ganti air.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Kari ikan Zanzibar: buat iniReneh kuah 5 minit, masukkan ikan dan reneh perlahan 8–10 minit. Siapkan dengan asam jawa atau limau.

Hidangkan: Dengan nasi atau chapati.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Kari ayam Melayu CapeSemua kari di petaKari ayam Mauritius (kari poul) →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.