recipe-1

Recipe-1 › Currys der Welt › Fischcurry aus Sansibar

Sansibar, Tansania

Fischcurry aus Sansibar

Fisch in Kokosmilch mit Tamarinde und den Gewürzen der Insel.

Fischcurry aus Sansibar
Gleiche Schritte, andere Würzbasis Mittel

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Fischcurry aus Sansibar ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Fischcurry aus Sansibar machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 600 g Fester weißer Fisch wie Königsmakrele, in Steaks.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • 1–2 Grüne Chilis
  • 2 EL Speiseöl
  • ½ TL Rotes Chilipulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL · nicht verwendet Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Fischcurry aus Sansibar

  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Tomaten
  • 1 EL Tamarinde oder Limette
  • 1 TL · 1 TL · 3 Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom
  • 4 · 2 cm Knoblauch und Ingwer

Weglassen

  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Fischcurry aus Sansibar: so geht’sZwiebeln und ein oder zwei Chilis hacken.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Fischcurry aus Sansibar: so geht’sWeich braten, dann Knoblauch und Ingwer dazugeben.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Fischcurry aus Sansibar: so geht’sDen Fisch nehmen, eingerieben mit Limette und Salz.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Fischcurry aus Sansibar: so geht’sDie Tomaten dazugeben und einkochen.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Fischcurry aus Sansibar: so geht’sKurkuma, etwas Chili, Kreuzkümmel, Koriander und zerstoßenen Kardamom dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Fischcurry aus Sansibar: so geht’sKokosmilch statt Wasser dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Fischcurry aus Sansibar: so geht’sDie Soße 5 Minuten köcheln, den Fisch dazugeben und 8–10 Minuten sanft garen. Mit Tamarinde oder Limette vollenden.

Servieren: Mit Reis oder Chapati.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

← Kapmalaiisches HähnchencurryAlle Currys auf der KarteMauritisches Hähnchencurry (Kari Poul) →

Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

Diese Seite gibt es auf:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Weitere Sprachen folgen bald.