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Recipe-1 › Currys der Welt › Kapmalaiisches Hähnchencurry

Kapstadt, Südafrika

Kapmalaiisches Hähnchencurry

Ein mildes, duftendes Curry mit einem Hauch Süße von Trockenfrüchten oder Chutney.

Kapmalaiisches Hähnchencurry
Nah am Grundrezept Mild

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Kapmalaiisches Hähnchencurry ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Kapmalaiisches Hähnchencurry machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchenteile.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Grüne Chilis
  • 3 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL · 300 ml Salz und Wasser
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Kapmalaiisches Hähnchencurry

  • 2 Tomaten
  • 3 Kartoffeln
  • 2 EL Masala (Currypulver mit Kreuzkümmel und Koriander)
  • 1 · 3 · 2 Zimtstange, Kardamom und Sternanis
  • 1 EL Aprikosenkonfitüre oder Chutney
  • 1 Zweig Curryblätter

Weglassen

  • Nichts: alles verwenden.

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Kapmalaiisches Hähnchencurry: so geht’sZwiebeln und eine grüne Chili hacken.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Kapmalaiisches Hähnchencurry: so geht’sMit ganzen Gewürzen und Curryblättern goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Kapmalaiisches Hähnchencurry: so geht’sKartoffeln in Stücke schneiden.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Kapmalaiisches Hähnchencurry: so geht’sDas Hähnchen dazugeben und anbraten, dann die Tomaten.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Kapmalaiisches Hähnchencurry: so geht’sKurkuma und 2 Löffel Masala dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Kapmalaiisches Hähnchencurry: so geht’sWasser und Kartoffeln dazugeben.

  8. Grundschritt: nicht verwendenSalz hinzufügen.

    Kapmalaiisches Hähnchencurry: so geht’sSalz und einen Löffel Aprikosenkonfitüre für die süße Note dazugeben.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Kapmalaiisches Hähnchencurry: so geht’s30 Minuten köcheln, bis Hähnchen und Kartoffeln weich sind.

Servieren: Mit Reis oder Roti und Sambals.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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