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Äthiopien

Doro Wat

Ein Eintopf aus Hähnchen und Eiern auf langsam gegarten Zwiebeln und Berbere-Gewürz, gegessen mit Injera.

Doro Wat
Andere Zubereitung Scharf

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Doro Wat ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Doro Wat machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchenkeulen ohne Haut und hart gekochte Eier.

Aus dem Grundrezept

  • 1 kg Zwiebeln
  • Grüne Chilis nicht verwendet
  • Speiseöl nicht verwendet
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • Kurkuma nicht verwendet
  • 1 TL · 250 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Doro Wat

  • 3–4 EL Berbere-Gewürzmischung
  • 100 g Niter Kibbeh (gewürztes Butterschmalz)
  • 3 cm · 6 Ingwer und Knoblauch
  • 4 Hart gekochte Eier
  • 1 Zitronensaft

Weglassen

  • Grüne Chilis
  • Kurkuma
  • Ganze Gewürze

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Doro Wat: so geht’sSehr viele rote Zwiebeln sehr fein hacken, etwa 1 kg für 4 Personen; Chilis weglassen.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Doro Wat: so geht’sDie Zwiebeln 20–30 Minuten in einer trockenen Pfanne weich und marmeladig garen, bevor Fett dazukommt.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Doro Wat: so geht’sDas Hähnchen nehmen, kurz in Zitronenwasser eingelegt.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Doro Wat: so geht’sNiter Kibbeh und Berbere dazugeben und dunkel braten, dann das Hähnchen dazugeben.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Doro Wat: so geht’s3–4 Löffel Berbere statt Chilipulver und Kurkuma verwenden.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Doro Wat: so geht’sEtwas Wasser dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Doro Wat: so geht’s40 Minuten köcheln; die geschälten, eingeritzten Eier für die letzten 10 Minuten dazugeben.

Servieren: Auf Injera-Fladenbrot.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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