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Recipe-1 › Currys der Welt › Koreanisches Curry (Kare-Rice)

Südkorea

Koreanisches Curry (Kare-Rice) (Kare-rice)

Ein leuchtend gelbes, kurkumareiches Curry, mit Pulver angedickt und über Reis serviert.

Koreanisches Curry (Kare-Rice)
Andere Zubereitung Mild

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Koreanisches Curry (Kare-Rice) ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Koreanisches Curry (Kare-Rice) machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 300 g Schwein, Rind oder Hähnchen in kleinen Würfeln.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • Grüne Chilis nicht verwendet
  • 1 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • Kurkuma nicht verwendet
  • etwas · 700 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Koreanisches Curry (Kare-Rice)

  • 100 g Koreanisches Currypulver (Typ Ottogi)
  • 2 · 1 Kartoffeln und Karotten
  • 1 Zucchini (nach Wunsch)

Weglassen

  • Grüne Chilis
  • Chilipulver und Kurkuma
  • Ganze Gewürze

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Koreanisches Curry (Kare-Rice): so geht’sZwiebeln in kleine Würfel schneiden; Chilis weglassen.

  2. In etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Koreanisches Curry (Kare-Rice): so geht’sKartoffeln, Karotten und Zucchini würfeln.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Koreanisches Curry (Kare-Rice): so geht’sErst das Fleisch, dann das Gemüse anbraten.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Koreanisches Curry (Kare-Rice): so geht’sGewürze weglassen; das Currypulver enthält sie.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Koreanisches Curry (Kare-Rice): so geht’sWasser dazugeben, bis alles bedeckt ist.

  8. Grundschritt: nicht verwendenSalz hinzufügen.

    Koreanisches Curry (Kare-Rice): so geht’sWenig oder kein Salz dazugeben.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Koreanisches Curry (Kare-Rice): so geht’sKochen, bis das Gemüse weich ist, dann das mit kaltem Wasser verrührte Currypulver einrühren und köcheln, bis es dick, gelb und glänzend ist.

Servieren: Über Reis, mit Kimchi.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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