韩式咖喱（咖喱饭） (Kare-rice)
亮黄色、姜黄味重的咖喱，用咖喱粉勾芡，浇在米饭上。
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Recipe-1 是一个九步的简单咖喱食谱：炒洋葱和青辣椒，加蔬菜或肉，加辣椒粉和姜黄粉，再加水和盐，煮开。只要小小改动，同样的九个步骤就能做出世界各地的咖喱。
这个页面用这九个步骤，告诉你做韩式咖喱（咖喱饭）要改什么。不需要先看别的页面：每个基础步骤都写在下面。改动是根据这道菜的典型做法在纸上推演的，还没有在厨房实际试做。做过了吗？告诉别人做得怎么样。
绿色：基础食谱的步骤（划掉 = 做这道菜时不要用）红色：做韩式咖喱（咖喱饭）时改做的步骤
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你需要
用量会随人数变化；烹饪时间大致不变（人多就用大一点的锅）。边做边尝：辣椒和盐可以之后再加，但放多了就拿不出来了。
主料：300 g 猪肉、牛肉或鸡肉，切小丁。
来自基础食谱
- 2 洋葱
青辣椒不用- 1汤匙 食用油
红辣椒粉不用姜黄粉不用- 少许 · 700 ml 盐和水
姜蒜泥不用丁香、小豆蔻和肉桂不用印度综合香料粉（garam masala，可选）不用
做韩式咖喱（咖喱饭）要加
- 100 g 韩国咖喱粉（不倒翁 Ottogi 那种）
- 2 · 1 土豆和胡萝卜
- 1 西葫芦（可选）
不放
- 青辣椒
- 辣椒粉和姜黄
- 整粒香料
九个步骤和改动
有红色行的步骤，按红色行做，不要做划掉的绿色基础步骤。只有绿色的步骤，照基础食谱做就行。
基础步骤：不要用
把洋葱和辣椒切好。韩式咖喱（咖喱饭）：这样做洋葱切丁；不放辣椒。
加一点油，中大火炒约4分钟。
基础步骤：不要用
把自选的蔬菜切好。韩式咖喱（咖喱饭）：这样做土豆、胡萝卜和西葫芦切丁。
基础步骤：不要用
放进锅里，中大火炒约4分钟。韩式咖喱（咖喱饭）：这样做先炒肉，再炒蔬菜。
基础步骤：不要用
加入红辣椒粉和姜黄粉。韩式咖喱（咖喱饭）：这样做不放香料；咖喱粉里都有。
继续翻炒，炒到快要变焦黄之前。
基础步骤：不要用
加一些水。韩式咖喱（咖喱饭）：这样做加水没过食材。
基础步骤：不要用
加盐。韩式咖喱（咖喱饭）：这样做少放或不放盐。
基础步骤：不要用
煮到汤汁浓稠到你喜欢的程度。韩式咖喱（咖喱饭）：这样做煮到蔬菜变软，再加用冷水调开的咖喱粉，煮至浓稠、金黄发亮。
吃法：浇在米饭上，配泡菜。
肉类和海鲜一定要熟透：鸡肉要煮到里面没有粉红色；羊肉和牛肉需要长时间慢炖。
与印度包装食品相同的标志： 素食 · 荤食（肉、鱼或蛋）。有两个标志的菜，素做荤做都可以。
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