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कोरियाई करी (करे-राइस) (Kare-rice)
चटक पीली, हल्दी भरी करी, पाउडर से गाढ़ी की जाती है, चावल पर परोसी जाती है।
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Recipe-1 नौ स्टेप की एक आसान करी रेसिपी है: प्याज़ और हरी मिर्च भूनें, अपनी सब्ज़ी या मांस डालें, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, फिर पानी और नमक, और उबालें। छोटे बदलावों के साथ यही नौ स्टेप दुनिया भर की करी बना देते हैं।
यह पेज उन्हीं नौ स्टेप को लेकर दिखाता है कि कोरियाई करी (करे-राइस) बनाने के लिए क्या बदलना है। पहले कुछ और पढ़ने की ज़रूरत नहीं: हर बेस स्टेप नीचे लिखा है। बदलाव इस डिश के आम तरीक़े के आधार पर काग़ज़ पर तैयार किए गए हैं; अभी रसोई में आज़माए नहीं गए। आपने बनाई? दूसरों को बताइए कैसी बनी।
हरा: बेस रेसिपी का स्टेप (कटा हुआ = इस डिश के लिए इसे न करें)लाल: कोरियाई करी (करे-राइस) के लिए इसकी जगह क्या करें
पूरी बेस रेसिपी देखें (टाइमर और टिप्स के साथ) · दुनिया के नक्शे पर सारी करी देखें
आपको चाहिए
लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा बदल जाती है; पकाने का समय लगभग उतना ही रहता है (ज़्यादा लोगों के लिए बड़ा बर्तन लें)। बनाते समय चखते रहें: मिर्च या नमक बाद में और डाल सकते हैं, पर निकाल नहीं सकते।
मुख्य सामग्री: 300 g पोर्क, बीफ़ या चिकन के छोटे टुकड़े।
बेस रेसिपी से
- 2 प्याज़
हरी मिर्चइस्तेमाल नहीं- 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
लाल मिर्च पाउडरइस्तेमाल नहींहल्दीइस्तेमाल नहीं- थोड़ा सा · 700 ml नमक और पानी
अदरक-लहसुन का पेस्टइस्तेमाल नहींलौंग, इलायची और दालचीनीइस्तेमाल नहींगरम मसाला (चाहें तो)इस्तेमाल नहीं
कोरियाई करी (करे-राइस) के लिए डालें
- 100 g कोरियाई करी पाउडर (ओट्टोगी जैसा)
- 2 · 1 आलू और गाजर
- 1 ज़ुकीनी (चाहें तो)
छोड़ दें
- हरी मिर्च
- मिर्च पाउडर और हल्दी
- साबुत मसाले
नौ स्टेप, बदलावों के साथ
जिस स्टेप में लाल लाइन है, वहाँ लाल लाइन वाला काम करें, कटा हुआ हरा बेस स्टेप नहीं। जिन स्टेप में सिर्फ़ हरा है, वे बेस रेसिपी की तरह ही करें।
बेस स्टेप: इसे न करें
प्याज़ और मिर्च काट लें।कोरियाई करी (करे-राइस): यह करेंप्याज़ के छोटे टुकड़े करें; मिर्च न डालें।
थोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।
बेस स्टेप: इसे न करें
अपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें।कोरियाई करी (करे-राइस): यह करेंआलू, गाजर और ज़ुकीनी के छोटे टुकड़े करें।
बेस स्टेप: इसे न करें
इन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।कोरियाई करी (करे-राइस): यह करेंमांस भूनें, फिर सब्ज़ियाँ।
बेस स्टेप: इसे न करें
लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।कोरियाई करी (करे-राइस): यह करेंमसाले न डालें; करी पाउडर में सब है।
तब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़ा पानी डालें।कोरियाई करी (करे-राइस): यह करेंडूबने तक पानी डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
नमक डालें।कोरियाई करी (करे-राइस): यह करेंबहुत कम या बिल्कुल नमक न डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
ग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।कोरियाई करी (करे-राइस): यह करेंसब्ज़ियाँ नरम होने तक उबालें, फिर ठंडे पानी में घुला करी पाउडर डालें और गाढ़ा, पीला और चमकदार होने तक पकाएँ।
कैसे परोसें: चावल पर, किमची के साथ।
मांस और समुद्री खाना पूरी तरह पकाएँ: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे; मटन, बकरा और बीफ़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाना होता है।
भारत में पैक्ड खाने पर लगने वाले निशान: शाकाहारी · मांसाहारी (मांस, मछली या अंडा)। जिन व्यंजनों पर दोनों निशान हैं, वे दोनों तरह बन सकते हैं।
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