recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Doro wat

Etiyopya

Doro wat

Ağır ağır pişen soğan ve berbere baharatı üzerine kurulu tavuk ve yumurta yahnisi; injera ile yenir.

Doro wat
Farklı teknik Acı

Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Doro wat yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Doro wat için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 1 kg Derisi alınmış tavuk but ve haşlanmış yumurta.

Temel tariften

  • 1 kg Kuru soğan
  • Yeşil acı biber kullanılmaz
  • Sıvı yağ kullanılmaz
  • Kırmızı toz biber kullanılmaz
  • Zerdeçal kullanılmaz
  • 1 çay kaşığı · 250 ml Tuz ve su
  • Zencefil-sarımsak ezmesi kullanılmaz
  • Karanfil, kakule ve tarçın kullanılmaz
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Doro wat için ekleyin

  • 3–4 yemek kaşığı Berbere baharat karışımı
  • 100 g Niter kibbeh (baharatlı sade yağ)
  • 3 cm · 6 Zencefil ve sarımsak
  • 4 Haşlanmış yumurta
  • 1 Limon suyu

Kullanmayın

  • Yeşil acı biber
  • Zerdeçal
  • Bütün baharatlar

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Doro wat: bunu yapınÇok miktarda kırmızı soğanı çok ince doğrayın, 4 kişi için yaklaşık 1 kg; biber kullanmayın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Doro wat: bunu yapınYağ eklemeden önce soğanları kuru bir tencerede 20–30 dakika yumuşayıp reçel kıvamına gelene kadar pişirin.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Doro wat: bunu yapınTavuğu kullanın, kısa süre limonlu suda bekletilmiş olsun.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Doro wat: bunu yapınNiter kibbeh ve berbereyi ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin; sonra tavuğu ekleyin.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Doro wat: bunu yapınToz biber ve zerdeçal yerine 3–4 yemek kaşığı berbere kullanın.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Doro wat: bunu yapınBiraz su ekleyin.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Doro wat: bunu yapın40 dakika pişirin; soyulmuş ve çentilmiş yumurtaları son 10 dakikada ekleyin.

Servis: Injera üzerinde.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Kore körisi (kare-rice)Haritadaki tüm körilerCape Malay tavuk körisi →

Hindistan’da paketli gıdalardaki işaretler: vejetaryen · vejetaryen değil (et, balık ya da yumurta). İki işareti olan yemekler iki türlü de yapılabilir.

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.