recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Doro wat

Ethiopia

Doro wat

Rebusan ayam dan telur yang dibina atas bawang yang dimasak perlahan dan rempah berbere, dimakan dengan injera.

Doro wat
Teknik berbeza Pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Doro wat. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Doro wat

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 1 kg Peha ayam tanpa kulit dan telur rebus.

Daripada resipi asas

  • 1 kg Bawang besar
  • Cili hijau tidak digunakan
  • Minyak masak tidak digunakan
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • 1 sudu teh · 250 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Doro wat

  • 3–4 sudu besar Campuran rempah berbere
  • 100 g Niter kibbeh (minyak sapi berempah)
  • 3 cm · 6 Halia dan bawang putih
  • 4 Telur rebus
  • 1 Jus lemon

Tinggalkan

  • Cili hijau
  • Serbuk kunyit
  • Rempah ratus

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Doro wat: buat iniCincang sangat halus banyak bawang merah besar, kira-kira 1 kg untuk 4 orang; jangan guna cili.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Doro wat: buat iniMasak bawang dalam kuali kering 20–30 minit sehingga lembut seperti jem, sebelum memasukkan lemak.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Doro wat: buat iniGunakan ayam, direndam sekejap dalam air lemon.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Doro wat: buat iniMasukkan niter kibbeh dan berbere dan masak sehingga gelap; kemudian masukkan ayam.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Doro wat: buat iniGunakan 3–4 sudu besar berbere sebagai ganti serbuk cili dan kunyit.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Doro wat: buat iniMasukkan sedikit air.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Doro wat: buat iniReneh 40 minit; masukkan telur yang dikupas dan ditoreh pada 10 minit terakhir.

Hidangkan: Atas injera.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Kari Korea (kare-rice)Semua kari di petaKari ayam Melayu Cape →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.