recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › دورو وات

إثيوبيا

دورو وات

يخنة دجاج وبيض أساسها بصل مطهو ببطء وتوابل البربري، تؤكل مع خبز الإنجيرا.

دورو وات
طريقة مختلفة حار

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير دورو وات. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير دورو وات

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 1 kg أفخاذ دجاج منزوعة الجلد وبيض مسلوق.

من الوصفة الأساسية

  • 1 kg بصل
  • فلفل أخضر حار غير مستخدم
  • زيت طبخ غير مستخدم
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • كركم غير مستخدم
  • 1 ملعقة صغيرة · 250 ml ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير دورو وات

  • 3–4 ملعقة كبيرة خلطة توابل البربري
  • 100 g نيتر كيبيه (سمن متبّل)
  • 3 cm · 6 زنجبيل وثوم
  • 4 بيض مسلوق
  • 1 عصير الليمون

لا تستخدم

  • فلفل أخضر حار
  • كركم
  • البهارات الكاملة

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    دورو وات: افعل هذاافرم كمية كبيرة من البصل الأحمر فرمًا ناعمًا جدًا، نحو 1 كغ لأربعة أشخاص؛ لا تستخدم الفلفل الحار.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    دورو وات: افعل هذااطهُ البصل في قدر جافة 20–30 دقيقة حتى يطرى ويصبح كالمربى، قبل إضافة أي دهن.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    دورو وات: افعل هذااستخدم الدجاج، منقوعًا قليلًا في ماء بالليمون.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    دورو وات: افعل هذاأضف النيتر كيبيه والبربري واطهُ حتى يغمق اللون؛ ثم أضف الدجاج.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    دورو وات: افعل هذااستخدم 3–4 ملاعق كبيرة من البربري بدلًا من مسحوق الفلفل الحار والكركم.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    دورو وات: افعل هذاأضف قليلًا من الماء.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    دورو وات: افعل هذااطهُ 40 دقيقة؛ وأضف البيض المقشّر والمشقوق في آخر 10 دقائق.

طريقة التقديم: فوق خبز الإنجيرا.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ الكاري الكوري (كاري رايس)كل أنواع الكاري على الخريطةكاري الدجاج الكيب ماليزي ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.