Recipe-1 › دنیا کے سالن › ڈورو وٹ
ڈورو وٹ
آہستہ پکائی پیاز اور بربرے مسالے سے بنا چکن اور انڈے کا اسٹو، انجیرا کے ساتھ۔
زیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ ڈورو وٹ بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: ڈورو وٹ کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
آپ کو چاہیے
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 1 kg بغیر کھال کی چکن ٹانگیں اور اُبلے انڈے۔
بنیادی ترکیب سے
- 1 kg پیاز
ہری مرچیںاستعمال نہیںکھانا پکانے کا تیلاستعمال نہیںلال مرچ پاؤڈراستعمال نہیںہلدیاستعمال نہیں- 1 چائے کا چمچ · 250 ml نمک اور پانی
ادرک لہسن کا پیسٹاستعمال نہیںلونگ، الائچی اور دار چینیاستعمال نہیںگرم مسالا (چاہیں تو)استعمال نہیں
ڈورو وٹ کے لیے ڈالیں
- 3–4 کھانے کا چمچ بربرے مسالہ
- 100 g نِٹر کِبّے (مسالے دار گھی)
- 3 cm · 6 ادرک اور لہسن
- 4 اُبلے انڈے
- 1 لیموں کا رس
نہ ڈالیں
- ہری مرچیں
- ہلدی
- ثابت مسالے
نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
پیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔ڈورو وٹ: یہ کریںبہت ساری لال پیاز بہت باریک کاٹیں، 4 لوگوں کے لیے تقریباً 1 کلو؛ مرچ نہ ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
تھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔ڈورو وٹ: یہ کریںچکنائی ڈالنے سے پہلے پیاز کو خشک دیگچی میں 20–30 منٹ نرم اور جیم جیسا ہونے تک پکائیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
اپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔ڈورو وٹ: یہ کریںچکن لیں، لیموں پانی میں تھوڑی دیر بھگویا ہوا۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
انہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔ڈورو وٹ: یہ کریںنِٹر کِبّے اور بربرے ڈالیں اور گہرا ہونے تک پکائیں؛ پھر چکن ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
لال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔ڈورو وٹ: یہ کریںمرچ پاؤڈر اور ہلدی کی جگہ 3–4 بڑے چمچ بربرے ڈالیں۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
تھوڑا پانی ڈالیں۔ڈورو وٹ: یہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
شوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔ڈورو وٹ: یہ کریں40 منٹ پکائیں؛ چھلے اور چیرا لگے انڈے آخری 10 منٹ میں ڈالیں۔
کیسے پیش کریں: انجیرا پر۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔