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Recipe-1 › Currys der Welt › Chili con Carne

Texas, Vereinigte Staaten

Chili con Carne

Die texanische „Schüssel Rotes“: Rindfleisch, mit Chilis, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel geköchelt. Ob Bohnen hineingehören, ist umstritten.

Chili con Carne
Nah am Grundrezept Scharf

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Chili con Carne ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Chili con Carne machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Rinderschulter in kleinen Würfeln oder grob gehackt.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Grüne Chilis
  • 3 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • Kurkuma nicht verwendet
  • 1 TL · 500 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Chili con Carne

  • 3 EL Getrocknete Chilis oder Chilipulver-Mischung
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 5 Knoblauch
  • 400 g Tomaten (nach Wunsch)
  • 400 g Kidneybohnen (nach Wunsch)
  • 1 TL Oregano

Weglassen

  • Kurkuma
  • Ganze Gewürze
  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Chili con Carne: so geht’sZwiebeln und Jalapeños hacken.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Chili con Carne: so geht’sMit Knoblauch braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Chili con Carne: so geht’sDas Rindfleisch nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Chili con Carne: so geht’sDas Rindfleisch dazugeben und anbraten.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Chili con Carne: so geht’sChilipulver, Kreuzkümmel und Oregano statt Kurkuma dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Chili con Carne: so geht’sWasser oder Brühe dazugeben, nach Wunsch auch Tomaten.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Chili con Carne: so geht’s1½–2 Stunden köcheln; Bohnen für die letzten 20 Minuten dazugeben.

Servieren: Mit Maisbrot, Reis oder Crackern.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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