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Recipe-1 › Currys der Welt › Dakdoritang

In ganz Korea, Südkorea

Dakdoritang (Dakbokkeumtang)

Koreanisches scharfes Schmorhähnchen mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in einer Soße aus Gochujang und Gochugaru.

Dakdoritang
Nah am Grundrezept Scharf

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Dakdoritang ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Dakdoritang machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchenteile mit Knochen.

Aus dem Grundrezept

  • 1 Zwiebeln
  • 1 Grüne Chilis
  • Speiseöl nicht verwendet
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • Kurkuma nicht verwendet
  • nicht verwendet · 500 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Dakdoritang

  • 2 EL Gochujang (Chilipaste)
  • 2 EL Gochugaru (Chiliflocken)
  • 4 EL · 1 EL Sojasoße und etwas Zucker
  • 6 · 2 cm Knoblauch und Ingwer
  • 3 · 1 Kartoffeln und Karotten
  • 3 Frühlingszwiebeln

Weglassen

  • Kurkuma
  • Ganze Gewürze
  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Dakdoritang: so geht’sZwiebeln in Spalten schneiden; eine grüne Chili ist in Ordnung.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Dakdoritang: so geht’sNicht anbraten: Dakdoritang wird geschmort.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Dakdoritang: so geht’sKartoffeln und Karotten in große Stücke schneiden.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Dakdoritang: so geht’sDas Hähnchen 5 Minuten vorkochen, abgießen und mit dem Gemüse in einen Topf geben.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Dakdoritang: so geht’sGochujang, Gochugaru, Sojasoße, Zucker, Knoblauch und Ingwer statt Chilipulver und Kurkuma dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Dakdoritang: so geht’sWasser dazugeben, bis das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Dakdoritang: so geht’s30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße dick ist. Mit Frühlingszwiebeln vollenden.

Servieren: Mit Reis.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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