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Recipe-1 › Currys der Welt › Ginataang Hipon

Bicol, Philippinen

Ginataang Hipon

Garnelen, in Kokosmilch mit Knoblauch, Ingwer und Chili gekocht, oft mit Kürbis und grünen Bohnen.

Ginataang Hipon
Gleiche Schritte, andere Würzbasis Mittel

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Ginataang Hipon ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Ginataang Hipon machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 500 g Garnelen, mit oder ohne Schale.

Aus dem Grundrezept

  • 1 Zwiebeln
  • Grüne Chilis nicht verwendet
  • 2 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • Kurkuma nicht verwendet
  • nicht verwendet · nicht verwendet Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Ginataang Hipon

  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 cm · 4 Ingwer und Knoblauch
  • 300 g · 100 g Kürbis und grüne Bohnen
  • 1–2 EL Fischsoße
  • 2 Lange grüne Chilis

Weglassen

  • Chilipulver
  • Kurkuma
  • Ganze Gewürze
  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Ginataang Hipon: so geht’sDie Zwiebel hacken; lange grüne Chilis verwenden.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Ginataang Hipon: so geht’sMit Knoblauch und Ingwer braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Ginataang Hipon: so geht’sKürbis und Bohnen schneiden.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Ginataang Hipon: so geht’sDen Kürbis dazugeben.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Ginataang Hipon: so geht’sGewürze weglassen.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Ginataang Hipon: so geht’sKokosmilch statt Wasser dazugeben.

  8. Grundschritt: nicht verwendenSalz hinzufügen.

    Ginataang Hipon: so geht’sMit Fischsoße abschmecken.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Ginataang Hipon: so geht’sKöcheln, bis der Kürbis weich ist, Garnelen und Bohnen dazugeben und 4 Minuten garen.

Servieren: Mit Reis.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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