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गिनातांग हिपोन
लहसुन, अदरक और मिर्च के साथ नारियल के दूध में पके झींगे, अक्सर कद्दू और फलियों के साथ।
ज़्यादा तीखा लगे? मिर्च (पाउडर, पेस्ट या ताज़ी) आधी कर दें और हरी मिर्च न डालें।
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Recipe-1 नौ स्टेप की एक आसान करी रेसिपी है: प्याज़ और हरी मिर्च भूनें, अपनी सब्ज़ी या मांस डालें, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, फिर पानी और नमक, और उबालें। छोटे बदलावों के साथ यही नौ स्टेप दुनिया भर की करी बना देते हैं।
यह पेज उन्हीं नौ स्टेप को लेकर दिखाता है कि गिनातांग हिपोन बनाने के लिए क्या बदलना है। पहले कुछ और पढ़ने की ज़रूरत नहीं: हर बेस स्टेप नीचे लिखा है। बदलाव इस डिश के आम तरीक़े के आधार पर काग़ज़ पर तैयार किए गए हैं; अभी रसोई में आज़माए नहीं गए। आपने बनाई? दूसरों को बताइए कैसी बनी।
हरा: बेस रेसिपी का स्टेप (कटा हुआ = इस डिश के लिए इसे न करें)लाल: गिनातांग हिपोन के लिए इसकी जगह क्या करें
पूरी बेस रेसिपी देखें (टाइमर और टिप्स के साथ) · दुनिया के नक्शे पर सारी करी देखें
आपको चाहिए
लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा बदल जाती है; पकाने का समय लगभग उतना ही रहता है (ज़्यादा लोगों के लिए बड़ा बर्तन लें)। बनाते समय चखते रहें: मिर्च या नमक बाद में और डाल सकते हैं, पर निकाल नहीं सकते।
मुख्य सामग्री: 500 g झींगे, छिलके सहित या बिना।
बेस रेसिपी से
- 1 प्याज़
हरी मिर्चइस्तेमाल नहीं- 2 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
लाल मिर्च पाउडरइस्तेमाल नहींहल्दीइस्तेमाल नहीं- इस्तेमाल नहीं · इस्तेमाल नहीं नमक और पानी
अदरक-लहसुन का पेस्टइस्तेमाल नहींलौंग, इलायची और दालचीनीइस्तेमाल नहींगरम मसाला (चाहें तो)इस्तेमाल नहीं
गिनातांग हिपोन के लिए डालें
- 400 ml नारियल का दूध
- 3 cm · 4 अदरक और लहसुन
- 300 g · 100 g कद्दू और फलियाँ
- 1–2 बड़ा चम्मच फ़िश सॉस
- 2 लंबी हरी मिर्च
छोड़ दें
- मिर्च पाउडर
- हल्दी
- साबुत मसाले
- गरम मसाला
नौ स्टेप, बदलावों के साथ
जिस स्टेप में लाल लाइन है, वहाँ लाल लाइन वाला काम करें, कटा हुआ हरा बेस स्टेप नहीं। जिन स्टेप में सिर्फ़ हरा है, वे बेस रेसिपी की तरह ही करें।
बेस स्टेप: इसे न करें
प्याज़ और मिर्च काट लें।गिनातांग हिपोन: यह करेंप्याज़ काटें; लंबी हरी मिर्च लें।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।गिनातांग हिपोन: यह करेंलहसुन और अदरक के साथ भूनें।
बेस स्टेप: इसे न करें
अपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें।गिनातांग हिपोन: यह करेंकद्दू और फलियाँ काटें।
बेस स्टेप: इसे न करें
इन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।गिनातांग हिपोन: यह करेंकद्दू डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।गिनातांग हिपोन: यह करेंमसाले न डालें।
तब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़ा पानी डालें।गिनातांग हिपोन: यह करेंपानी की जगह नारियल का दूध डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
नमक डालें।गिनातांग हिपोन: यह करेंफ़िश सॉस से स्वाद ठीक करें।
बेस स्टेप: इसे न करें
ग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।गिनातांग हिपोन: यह करेंकद्दू नरम होने तक पकाएँ, फिर झींगे और फलियाँ डालकर 4 मिनट पकाएँ।
कैसे परोसें: चावल के साथ।
मांस और समुद्री खाना पूरी तरह पकाएँ: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे; मटन, बकरा और बीफ़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाना होता है।
भारत में पैक्ड खाने पर लगने वाले निशान: शाकाहारी · मांसाहारी (मांस, मछली या अंडा)। जिन व्यंजनों पर दोनों निशान हैं, वे दोनों तरह बन सकते हैं।
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