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Nepal

Nepalesisches Hähnchencurry (Kukhura ko Masu)

Hausgemachtes Hähnchencurry mit Timur (ähnlich Szechuanpfeffer), Kreuzkümmel und Tomate.

Nepalesisches Hähnchencurry (Kukhura ko Masu)
Nah am Grundrezept Mittel

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Nepalesisches Hähnchencurry (Kukhura ko Masu) ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Nepalesisches Hähnchencurry (Kukhura ko Masu) machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchen mit Knochen, in Stücken.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Grüne Chilis
  • 3 EL Speiseöl
  • 1 TL Rotes Chilipulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL · 300 ml Salz und Wasser
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • 1 TL Garam Masala (nach Belieben)

Dazu für Nepalesisches Hähnchencurry (Kukhura ko Masu)

  • 2 Tomaten
  • 1 TL · 1 TL Kreuzkümmel und gemahlener Koriander
  • eine Prise Timur (Szechuanpfeffer, nach Wunsch)
  • ¼ TL Bockshornkleesamen

Weglassen

  • Nichts: alles verwenden.

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Nepalesisches Hähnchencurry (Kukhura ko Masu): so geht’sZwiebeln und grüne Chilis hacken.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Nepalesisches Hähnchencurry (Kukhura ko Masu): so geht’sEin paar Bockshornkleesamen in Senföl knistern lassen, dann die Zwiebeln goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Nepalesisches Hähnchencurry (Kukhura ko Masu): so geht’sDas Hähnchen nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Nepalesisches Hähnchencurry (Kukhura ko Masu): so geht’sDas Hähnchen anbraten, bis es Farbe nimmt, dann die Tomaten dazugeben.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Nepalesisches Hähnchencurry (Kukhura ko Masu): so geht’sChilipulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Nepalesisches Hähnchencurry (Kukhura ko Masu): so geht’sWasser dazugeben, bis das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Nepalesisches Hähnchencurry (Kukhura ko Masu): so geht’s25–30 Minuten köcheln, bis es zart ist. Mit Garam Masala und einer Prise zerstoßenem Timur vollenden.

Servieren: Mit Reis (Dal-Bhat) oder Roti.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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