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Sri Lanka

Sri-lankisches Dal-Curry (Parippu)

Rote Linsen, in Kokosmilch mit Curryblättern und angerösteten Gewürzen geköchelt.

Sri-lankisches Dal-Curry (Parippu)
Gleiche Schritte, andere Würzbasis Mild

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Sri-lankisches Dal-Curry (Parippu) ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Sri-lankisches Dal-Curry (Parippu) machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 200 g Rote Linsen (Masoor Dal), gewaschen.

Aus dem Grundrezept

  • 1 Zwiebeln
  • 1–2 Grüne Chilis
  • 1 EL Speiseöl
  • nach Belieben Rotes Chilipulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL · 500 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Sri-lankisches Dal-Curry (Parippu)

  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Zweig · 1 Curryblätter und Pandanblatt
  • ½ TL · ½ TL Senf- und Kreuzkümmelsamen
  • 2 Getrocknete rote Chilis
  • 3 Knoblauch

Weglassen

  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Sri-lankisches Dal-Curry (Parippu): so geht’sZwiebeln in Scheiben schneiden; ein oder zwei grüne Chilis aufschlitzen.

  2. In etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Sri-lankisches Dal-Curry (Parippu): so geht’sDie Linsen waschen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Sri-lankisches Dal-Curry (Parippu): so geht’sDie Linsen mit Kurkuma und Wasser weich kochen, etwa 15 Minuten.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Sri-lankisches Dal-Curry (Parippu): so geht’sKurkuma dazugeben (und nach Wunsch etwas Chilipulver).

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Sri-lankisches Dal-Curry (Parippu): so geht’sKokosmilch zu den Linsen geben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Sri-lankisches Dal-Curry (Parippu): so geht’s5 Minuten köcheln. Getrennt Senfsamen, Curryblätter, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete Chilis in Öl braten und darübergießen.

Servieren: Mit Reis, Roti oder String Hoppers.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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