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Recipe-1 › Currys der Welt › Shorshe Ilish

Bengalen, Bangladesch

Shorshe Ilish

Hilsa-Fisch in einer scharfen Senfsaatpaste mit Senföl und grünen Chilis.

Shorshe Ilish
Gleiche Schritte, andere Würzbasis Mittel

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Shorshe Ilish ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Shorshe Ilish machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 4 Hilsa-Steaks (Ilish), eingerieben mit Kurkuma und Salz.

Aus dem Grundrezept

  • Zwiebeln nicht verwendet
  • 4–5 Grüne Chilis
  • Speiseöl nicht verwendet
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL · 150 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Shorshe Ilish

  • 3 EL Senfsamen (schwarz und gelb), zu einer Paste gemahlen
  • 4 EL Senföl
  • ½ TL Schwarzkümmelsamen (Kalonji)

Weglassen

  • Zwiebeln
  • Rotes Chilipulver
  • Garam Masala
  • Ingwer-Knoblauch-Paste

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Shorshe Ilish: so geht’sZwiebeln weglassen; 4–5 grüne Chilis aufschlitzen.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Shorshe Ilish: so geht’sSenföl erhitzen, bis es leicht raucht, etwas abkühlen lassen und Schwarzkümmelsamen darin knistern lassen.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Shorshe Ilish: so geht’sDie Hilsa-Steaks nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Shorshe Ilish: so geht’sDen Fisch auf beiden Seiten leicht anbraten.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Shorshe Ilish: so geht’sNur Kurkuma dazugeben, mit der in Wasser verrührten Senfpaste.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Shorshe Ilish: so geht’sEtwas Wasser dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Shorshe Ilish: so geht’s8–10 Minuten sanft köcheln. Mit einem Löffel rohem Senföl vollenden.

Servieren: Mit einfachem Reis.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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