recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › شورشي إيليش

البنغال, بنغلاديش

شورشي إيليش

سمك الهلسا في معجون حاد من بذور الخردل مع زيت الخردل والفلفل الأخضر.

شورشي إيليش
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف متوسط

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير شورشي إيليش. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير شورشي إيليش

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 4 شرائح سمك الهلسا (إيليش)، مدهونة بالكركم والملح.

من الوصفة الأساسية

  • بصل غير مستخدم
  • 4–5 فلفل أخضر حار
  • زيت طبخ غير مستخدم
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة · 150 ml ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير شورشي إيليش

  • 3 ملعقة كبيرة بذور الخردل (السوداء والصفراء)، مطحونة حتى تصبح معجونًا
  • 4 ملعقة كبيرة زيت الخردل
  • ½ ملعقة صغيرة حبة البركة (كالونجي)

لا تستخدم

  • بصل
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • جرام ماسالا
  • معجون الزنجبيل والثوم

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    شورشي إيليش: افعل هذالا تستخدم البصل؛ واشقق 4–5 حبات فلفل أخضر.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    شورشي إيليش: افعل هذاسخّن زيت الخردل حتى يدخّن قليلًا، وبرّده قليلًا وفرقع فيه حبة البركة.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    شورشي إيليش: افعل هذااستخدم شرائح سمك الهلسا.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    شورشي إيليش: افعل هذااقلِ السمك قليلًا من الجهتين.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    شورشي إيليش: افعل هذاأضف الكركم فقط، مع معجون الخردل المذاب في الماء.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    شورشي إيليش: افعل هذاأضف قليلًا من الماء.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    شورشي إيليش: افعل هذااطهُ بهدوء 8–10 دقائق. اختم بملعقة من زيت الخردل النيء.

طريقة التقديم: مع أرز أبيض.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ كادهي باكوراكل أنواع الكاري على الخريطةكاري العدس السريلانكي (باريبو) ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.