recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Shorshe ilish

Bengal, Bangladeş

Shorshe ilish

Hilsa balığı, keskin hardal tohumu ezmesi, hardal yağı ve yeşil biberle.

Shorshe ilish
Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı Orta

Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Shorshe ilish yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Shorshe ilish için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 4 Hilsa (ilish) dilimleri, zerdeçal ve tuzla ovulmuş.

Temel tariften

  • Kuru soğan kullanılmaz
  • 4–5 Yeşil acı biber
  • Sıvı yağ kullanılmaz
  • Kırmızı toz biber kullanılmaz
  • ½ çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı · 150 ml Tuz ve su
  • Zencefil-sarımsak ezmesi kullanılmaz
  • Karanfil, kakule ve tarçın kullanılmaz
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Shorshe ilish için ekleyin

  • 3 yemek kaşığı Hardal tohumu (siyah ve sarı), ezme haline getirilmiş
  • 4 yemek kaşığı Hardal yağı
  • ½ çay kaşığı Çörek otu (kalonji)

Kullanmayın

  • Kuru soğan
  • Kırmızı toz biber
  • Garam masala
  • Zencefil-sarımsak ezmesi

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Shorshe ilish: bunu yapınSoğan kullanmayın; 4–5 yeşil biberi yarın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Shorshe ilish: bunu yapınHardal yağını hafifçe tütene kadar ısıtın, biraz soğutun ve çörek otunu çıtlatın.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Shorshe ilish: bunu yapınHilsa dilimlerini kullanın.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Shorshe ilish: bunu yapınBalığın iki yüzünü hafifçe kızartın.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Shorshe ilish: bunu yapınYalnızca zerdeçal ekleyin, suyla açılmış hardal ezmesiyle birlikte.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Shorshe ilish: bunu yapınBiraz su ekleyin.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Shorshe ilish: bunu yapın8–10 dakika hafif ateşte pişirin. Bir kaşık çiğ hardal yağıyla tamamlayın.

Servis: Sade pilavla.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Kadhi pakoraHaritadaki tüm körilerSri Lanka mercimek körisi (parippu) →

Hindistan’da paketli gıdalardaki işaretler: vejetaryen · vejetaryen değil (et, balık ya da yumurta). İki işareti olan yemekler iki türlü de yapılabilir.

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.