recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Shorshe ilish

Bengal, Bangladesh

Shorshe ilish

Ikan terubuk dalam pes biji sawi yang tajam dengan minyak sawi dan cili hijau.

Shorshe ilish
Langkah sama, asas rasa berbeza Sederhana pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Shorshe ilish. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Shorshe ilish

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 4 Potongan ikan terubuk (ilish), dilumur kunyit dan garam.

Daripada resipi asas

  • Bawang besar tidak digunakan
  • 4–5 Cili hijau
  • Minyak masak tidak digunakan
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · 150 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Shorshe ilish

  • 3 sudu besar Biji sawi (hitam dan kuning), dikisar menjadi pes
  • 4 sudu besar Minyak sawi
  • ½ sudu teh Jintan hitam (kalonji)

Tinggalkan

  • Bawang besar
  • Serbuk cili merah
  • Garam masala
  • Pes halia dan bawang putih

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Shorshe ilish: buat iniJangan guna bawang; belah 4–5 cili hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Shorshe ilish: buat iniPanaskan minyak sawi sehingga berasap sedikit, sejukkan sekejap dan letupkan jintan hitam.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Shorshe ilish: buat iniGunakan potongan ikan terubuk.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Shorshe ilish: buat iniGoreng ikan sekejap pada kedua-dua belah.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Shorshe ilish: buat iniMasukkan kunyit sahaja, bersama pes sawi yang dibancuh dengan air.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Shorshe ilish: buat iniMasukkan sedikit air.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Shorshe ilish: buat iniReneh perlahan 8–10 minit. Siapkan dengan sesudu minyak sawi mentah.

Hidangkan: Dengan nasi putih.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Kadhi pakoraSemua kari di petaKari dal Sri Lanka (parippu) →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.