recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Kadhi pakora

Punjab & Gujarat, India

Kadhi pakora

Kari yogurt dan tepung kacang kuda yang masam dengan cucur; kuahnya dipukul, bukan digoreng.

Kadhi pakora
Teknik berbeza Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kadhi pakora. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kadhi pakora

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 12 Pakora (cucur tepung kacang kuda dan bawang).

Daripada resipi asas

  • 1 Bawang besar
  • 1 Cili hijau
  • 2 sudu besar Minyak masak
  • ½ sudu teh Serbuk cili merah
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · 600 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Kadhi pakora

  • 400 g · 4 sudu besar Dadih (yogurt) masam dipukul dengan tepung kacang kuda
  • ½ sudu teh · 1 sudu teh · ½ sudu teh Halba, jintan putih dan biji sawi
  • 2 · 1 tangkai Cili merah kering dan daun kari
  • 2 cm Halia

Tinggalkan

  • Sayur
  • Tomato
  • Rempah ratus

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Kadhi pakora: buat iniHiris sebiji bawang untuk pakora dan cincang sebiji cili hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kadhi pakora: buat iniPanaskan minyak dan letupkan halba, jintan putih dan biji sawi bersama cili kering dan daun kari.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Kadhi pakora: buat iniBuat pakora: adunan tepung kacang kuda dengan hirisan bawang, digoreng sehingga rangup.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kadhi pakora: buat iniJangan tumis sayur.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Kadhi pakora: buat iniMasukkan kunyit dan sedikit serbuk cili.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Kadhi pakora: buat iniSebagai ganti air, tuang dadih yang dipukul licin dengan tepung kacang kuda dan air.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Kadhi pakora: buat iniDidihkan sambil dikacau, kemudian reneh 20–30 minit sehingga pekat. Masukkan pakora pada 5 minit terakhir.

Hidangkan: Dengan nasi.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Mirchi ka salanSemua kari di petaShorshe ilish →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.