recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Mirchi ka salan

Hyderabad, India

Mirchi ka salan

Kari cili Hyderabad dalam kuah kacang tanah, bijan dan kelapa yang dimasamkan dengan asam jawa, dihidang bersama biryani.

Mirchi ka salan
Langkah sama, asas rasa berbeza Sederhana pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Mirchi ka salan. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Mirchi ka salan

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 250 g Cili hijau besar yang tidak pedas (bhavnagri atau cili pisang), dibelah.

Daripada resipi asas

  • 1 Bawang besar
  • Cili hijau tidak digunakan
  • 4 sudu besar Minyak masak
  • 1 sudu teh Serbuk cili merah
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · 300 ml Garam dan air
  • 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Mirchi ka salan

  • 2 sudu besar · 2 sudu besar · 2 sudu besar Kacang tanah, bijan dan kelapa kering, dipanggang dan dikisar
  • 2 sudu besar Isi asam jawa
  • ½ sudu teh · ½ sudu teh · ¼ sudu teh Jintan putih, biji sawi dan jintan hitam
  • 1 tangkai Daun kari

Tinggalkan

  • Sayur (cili itulah sayurnya)
  • Rempah ratus

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Mirchi ka salan: buat iniCincang bawang; cili besar menggantikan cili hijau kecil.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Mirchi ka salan: buat iniLetupkan biji sawi, jintan putih, jintan hitam dan daun kari dalam minyak, kemudian goreng bawang.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Mirchi ka salan: buat iniBelah cili besar dan buang sedikit bijinya.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Mirchi ka salan: buat iniGoreng cili sehingga kulitnya melepuh, kemudian ketepikan. Masukkan pes halia bawang putih ke dalam kuali.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Mirchi ka salan: buat iniMasukkan serbuk cili, kunyit dan pes kisar kacang tanah-bijan-kelapa dan goreng sehingga minyak terpisah.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Mirchi ka salan: buat iniMasukkan air dan isi asam jawa.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Mirchi ka salan: buat iniMasukkan semula cili dan reneh 10 minit sehingga kuah pekat dan berperisa kacang.

Hidangkan: Dengan biryani Hyderabad.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Molee ikan KeralaSemua kari di petaKadhi pakora →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.