recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Molee ikan Kerala

Kerala, India

Molee ikan Kerala

Rebusan ikan yang lembut dan pucat dalam santan dengan cili hijau, halia dan daun kari.

Molee ikan Kerala
Langkah sama, asas rasa berbeza Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Molee ikan Kerala. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Molee ikan Kerala

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 500 g Potongan ikan yang pejal seperti ikan tenggiri atau bawal, dilumur kunyit dan garam.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • 3–4 Cili hijau
  • Minyak masak tidak digunakan
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · tidak digunakan Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Molee ikan Kerala

  • 400 ml Santan (cair dan pekat)
  • 2 cm · 4 Halia dan bawang putih
  • 1 tangkai Daun kari
  • 1 Hirisan tomato
  • 2 sudu besar Minyak kelapa
  • ½ sudu teh Lada hitam

Tinggalkan

  • Serbuk cili merah
  • Garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Molee ikan Kerala: buat iniHiris nipis bawang; belah 3–4 cili hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Molee ikan Kerala: buat iniGoreng bawang dalam minyak kelapa dengan halia, bawang putih dan daun kari sehingga lembut tetapi tidak perang.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Molee ikan Kerala: buat iniGunakan ikan, dilumur kunyit dan garam.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Molee ikan Kerala: buat iniGoreng ikan sekejap pada kedua-dua belah dan ketepikan.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Molee ikan Kerala: buat iniMasukkan kunyit dan lada hitam; jangan guna serbuk cili.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Molee ikan Kerala: buat iniSebagai ganti air, masukkan santan cair dan ikan.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Molee ikan Kerala: buat iniReneh perlahan 5–6 minit, masukkan hirisan tomato dan santan pekat, dan panaskan tanpa mendidih.

Hidangkan: Dengan apam atau nasi.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Dal tadkaSemua kari di petaMirchi ka salan →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.