Recipe-1 › Dünyanın körileri › Kerala usulü balık molee
Kerala usulü balık molee
Hindistan cevizi sütünde yeşil biber, zencefil ve köri yapraklarıyla pişen hafif, açık renkli bir balık yahnisi.
Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır
Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.
Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Kerala usulü balık molee yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.
Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Kerala usulü balık molee için bunun yerine yapılacak
Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün
Gerekenler
Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.
Ana malzeme: 500 g Uskumru (kingfish) ya da pomfret gibi sıkı etli balık dilimleri, zerdeçal ve tuzla ovulmuş.
Temel tariften
- 2 Kuru soğan
- 3–4 Yeşil acı biber
Sıvı yağkullanılmazKırmızı toz biberkullanılmaz- ½ çay kaşığı Zerdeçal
- 1 çay kaşığı · kullanılmaz Tuz ve su
Zencefil-sarımsak ezmesikullanılmazKaranfil, kakule ve tarçınkullanılmazGaram masala (isteğe bağlı)kullanılmaz
Kerala usulü balık molee için ekleyin
- 400 ml Hindistan cevizi sütü (sulu ve koyu)
- 2 cm · 4 Zencefil ve sarımsak
- 1 dal Köri yaprağı
- 1 Domates dilimleri
- 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- ½ çay kaşığı Karabiber
Kullanmayın
- Kırmızı toz biber
- Garam masala
Değişikliklerle dokuz adım
Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.
Temel adım: kullanmayın
Soğanları ve biberleri doğrayın.Kerala usulü balık molee: bunu yapınSoğanları ince dilimleyin; 3–4 yeşil biberi yarın.
Temel adım: kullanmayın
Biraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.Kerala usulü balık molee: bunu yapınSoğanları hindistan cevizi yağında zencefil, sarımsak ve köri yapraklarıyla, kızarmadan yumuşayana kadar kavurun.
Temel adım: kullanmayın
Seçtiğiniz sebzeleri doğrayın.Kerala usulü balık molee: bunu yapınBalığı kullanın, zerdeçal ve tuzla ovulmuş olsun.
Temel adım: kullanmayın
Ekleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.Kerala usulü balık molee: bunu yapınBalığı iki yüzünü hafifçe kızartıp kenara alın.
Temel adım: kullanmayın
Kırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.Kerala usulü balık molee: bunu yapınZerdeçal ve karabiber ekleyin; toz biber kullanmayın.
Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.
Temel adım: kullanmayın
Biraz su ekleyin.Kerala usulü balık molee: bunu yapınSu yerine sulu hindistan cevizi sütünü ve balığı ekleyin.
Tuz ekleyin.
Temel adım: kullanmayın
Sos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.Kerala usulü balık molee: bunu yapın5–6 dakika hafif ateşte pişirin, domates dilimlerini ve koyu hindistan cevizi sütünü ekleyin ve kaynatmadan ısıtın.
Servis: Appam ya da pilavla.
Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.
Hindistan’da paketli gıdalardaki işaretler: vejetaryen · vejetaryen değil (et, balık ya da yumurta). İki işareti olan yemekler iki türlü de yapılabilir.
Bu sayfa henüz o dilde yok. Yakında daha fazla dil gelecek.
Bu sayfanın mevcut olduğu diller:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Yakında daha fazla dil gelecek.