recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Dal tadka

Hindistan’ın her yerinde, Hindistan

Dal tadka

Haşlanmış mercimek, üzerine sıcak ghee, kimyon, sarımsak ve acı biber yağı dökülerek tamamlanır.

Dal tadka
Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı Hafif

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Dal tadka yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Dal tadka için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 200 g Toor dal (yarma güvercin bezelyesi) ya da moong dal, zerdeçal ve tuzla yumuşayana kadar haşlanmış.

Temel tariften

  • 1 Kuru soğan
  • 1–2 Yeşil acı biber
  • Sıvı yağ kullanılmaz
  • ½ çay kaşığı Kırmızı toz biber
  • ½ çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı · 700 ml Tuz ve su
  • 1 çay kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
  • Karanfil, kakule ve tarçın kullanılmaz
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Dal tadka için ekleyin

  • 1 Domates
  • 1 çay kaşığı Kimyon tohumu
  • 4 Sarımsak, dilimlenmiş
  • 2 yemek kaşığı Tadka için ghee
  • 2 · bir tutam Kuru kırmızı biber ve bir tutam şeytantersi

Kullanmayın

  • Bütün baharatlar

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Dal tadka: bunu yapınSoğanları bir iki yeşil biberle birlikte ince doğrayın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Dal tadka: bunu yapınGhee’yi ısıtın, kimyon tohumlarını çıtlatın, sonra soğanları altın rengi olana kadar kavurun.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Dal tadka: bunu yapınMercimeği zerdeçal ve tuzla yumuşayana kadar haşlayın ve hafifçe ezin.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Dal tadka: bunu yapınDoğranmış bir domates ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

  5. Kırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Dal tadka: bunu yapınPişmiş mercimeği ekleyin ve istediğiniz kıvama gelene kadar su ekleyin.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Dal tadka: bunu yapın5–10 dakika pişirin. Tadka için ghee’yi ısıtın, sarımsak, kuru biber, şeytantersi ve biraz toz biberi kavurun ve mercimeğin üzerine dökün.

Servis: Pilav ya da roti ile.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Palak paneerHaritadaki tüm körilerKerala usulü balık molee →

Hindistan’da paketli gıdalardaki işaretler: vejetaryen · vejetaryen değil (et, balık ya da yumurta). İki işareti olan yemekler iki türlü de yapılabilir.

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.