Recipe-1 › دنیا کے سالن › دال تڑکا
دال تڑکا
اُبلی دال، اوپر سے گھی، زیرے، لہسن اور مرچ کا گرم تڑکا۔
نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ دال تڑکا بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: دال تڑکا کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
آپ کو چاہیے
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 200 g ارہر کی دال یا مونگ کی دال، ہلدی اور نمک کے ساتھ نرم اُبلی۔
بنیادی ترکیب سے
- 1 پیاز
- 1–2 ہری مرچیں
کھانا پکانے کا تیلاستعمال نہیں- ½ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
- ½ چائے کا چمچ ہلدی
- 1 چائے کا چمچ · 700 ml نمک اور پانی
- 1 چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
لونگ، الائچی اور دار چینیاستعمال نہیںگرم مسالا (چاہیں تو)استعمال نہیں
دال تڑکا کے لیے ڈالیں
- 1 ٹماٹر
- 1 چائے کا چمچ زیرہ
- 4 لہسن، کٹا ہوا
- 2 کھانے کا چمچ تڑکے کے لیے گھی
- 2 · ایک چٹکی سوکھی لال مرچ اور ایک چٹکی ہینگ
نہ ڈالیں
- ثابت مسالے
نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
پیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔دال تڑکا: یہ کریںپیاز کو ایک دو ہری مرچوں کے ساتھ باریک کاٹیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
تھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔دال تڑکا: یہ کریںگھی گرم کریں، زیرہ تڑکائیں، پھر پیاز سنہری ہونے تک بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
اپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔دال تڑکا: یہ کریںدال کو ہلدی اور نمک کے ساتھ نرم ہونے تک اُبالیں اور ہلکا سا گھوٹ لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
انہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔دال تڑکا: یہ کریںکٹا ٹماٹر ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
لال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
تھوڑا پانی ڈالیں۔دال تڑکا: یہ کریںپکی دال ڈالیں اور من پسند گاڑھے پن تک پانی ڈالیں۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
شوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔دال تڑکا: یہ کریں5–10 منٹ پکائیں۔ تڑکے کے لیے گھی گرم کریں، لہسن، سوکھی مرچ، ہینگ اور تھوڑا مرچ پاؤڈر بھونیں اور دال پر ڈالیں۔
کیسے پیش کریں: چاول یا روٹی کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔