recipe-1

Recipe-1 › دنیا کے سالن › کیرالا فش مولی

کیرالا, بھارت

کیرالا فش مولی

ناریل کے دودھ میں ہلکا، پھیکے رنگ کا مچھلی کا اسٹو، ہری مرچ، ادرک اور کری پتے کے ساتھ۔

کیرالا فش مولی
وہی مراحل، ذائقے کی بنیاد مختلف ہلکا

نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے

Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔

یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ کیرالا فش مولی بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔

سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: کیرالا فش مولی کے لیے اس کی جگہ کیا کریں

پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں

آپ کو چاہیے

کتنے افراد کے لیے؟4

افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔

اہم جزو: 500 g سُرمئی (کنگ فش) یا پاپلیٹ جیسی سخت مچھلی کے ٹکڑے، ہلدی اور نمک لگے۔

بنیادی ترکیب سے

  • 2 پیاز
  • 3–4 ہری مرچیں
  • کھانا پکانے کا تیل استعمال نہیں
  • لال مرچ پاؤڈر استعمال نہیں
  • ½ چائے کا چمچ ہلدی
  • 1 چائے کا چمچ · استعمال نہیں نمک اور پانی
  • ادرک لہسن کا پیسٹ استعمال نہیں
  • لونگ، الائچی اور دار چینی استعمال نہیں
  • گرم مسالا (چاہیں تو) استعمال نہیں

کیرالا فش مولی کے لیے ڈالیں

  • 400 ml ناریل کا دودھ (پتلا اور گاڑھا)
  • 2 cm · 4 ادرک اور لہسن
  • 1 ڈنٹھل کڑی پتہ
  • 1 ٹماٹر کے قتلے
  • 2 کھانے کا چمچ ناریل کا تیل
  • ½ چائے کا چمچ کالی مرچ

نہ ڈالیں

  • لال مرچ پاؤڈر
  • گرم مسالا

نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ

جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔

  1. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔

    کیرالا فش مولی: یہ کریںپیاز پتلی کاٹیں؛ 3–4 ہری مرچیں بیچ سے چیریں۔

  2. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    کیرالا فش مولی: یہ کریںناریل کے تیل میں پیاز کو ادرک، لہسن اور کری پتے کے ساتھ نرم ہونے تک بھونیں، براؤن نہ ہونے دیں۔

  3. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔

    کیرالا فش مولی: یہ کریںمچھلی لیں، ہلدی اور نمک لگا کر۔

  4. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    کیرالا فش مولی: یہ کریںمچھلی کو دونوں طرف ہلکا تلیں اور الگ رکھیں۔

  5. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔

    کیرالا فش مولی: یہ کریںہلدی اور کالی مرچ ڈالیں؛ مرچ پاؤڈر نہ ڈالیں۔

  6. بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔

  7. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔

    کیرالا فش مولی: یہ کریںپانی کی جگہ پتلا ناریل کا دودھ اور مچھلی ڈالیں۔

  8. نمک ڈالیں۔

  9. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔

    کیرالا فش مولی: یہ کریں5–6 منٹ آہستہ پکائیں، ٹماٹر کے قتلے اور گاڑھا ناریل کا دودھ ڈالیں، اور اُبالے بغیر گرم کریں۔

کیسے پیش کریں: اپم یا چاول کے ساتھ۔

گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔

→ دال تڑکانقشے پر سب سالنمرچی کا سالن ←

بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔

یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔