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Recipe-1 › Currys der Welt › Fisch-Molee aus Kerala

Kerala, Indien

Fisch-Molee aus Kerala

Ein milder, heller Fischeintopf in Kokosmilch mit grünen Chilis, Ingwer und Curryblättern.

Fisch-Molee aus Kerala
Gleiche Schritte, andere Würzbasis Mild

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Fisch-Molee aus Kerala ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Fisch-Molee aus Kerala machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 500 g Feste Fischsteaks wie Königsmakrele oder Pomfret, eingerieben mit Kurkuma und Salz.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • 3–4 Grüne Chilis
  • Speiseöl nicht verwendet
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL · nicht verwendet Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Fisch-Molee aus Kerala

  • 400 ml Kokosmilch (dünn und dick)
  • 2 cm · 4 Ingwer und Knoblauch
  • 1 Zweig Curryblätter
  • 1 Tomatenscheiben
  • 2 EL Kokosöl
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer

Weglassen

  • Rotes Chilipulver
  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Fisch-Molee aus Kerala: so geht’sZwiebeln in dünne Scheiben schneiden; 3–4 grüne Chilis aufschlitzen.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Fisch-Molee aus Kerala: so geht’sZwiebeln in Kokosöl mit Ingwer, Knoblauch und Curryblättern weich, aber nicht braun braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Fisch-Molee aus Kerala: so geht’sDen Fisch nehmen, eingerieben mit Kurkuma und Salz.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Fisch-Molee aus Kerala: so geht’sDen Fisch auf beiden Seiten leicht anbraten und beiseitelegen.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Fisch-Molee aus Kerala: so geht’sKurkuma und schwarzen Pfeffer dazugeben; Chilipulver weglassen.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Fisch-Molee aus Kerala: so geht’sStatt Wasser die dünne Kokosmilch und den Fisch dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Fisch-Molee aus Kerala: so geht’s5–6 Minuten sanft köcheln, Tomatenscheiben und die dicke Kokosmilch dazugeben und erhitzen, ohne zu kochen.

Servieren: Mit Appam oder Reis.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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