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Recipe-1 › Currys der Welt › Dal Tadka

In ganz Indien, Indien

Dal Tadka

Gekochte Linsen, vollendet mit einem heißen Tadka aus Ghee, Kreuzkümmel, Knoblauch und Chilis.

Dal Tadka
Gleiche Schritte, andere Würzbasis Mild

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Dal Tadka ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Dal Tadka machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 200 g Toor Dal (geschälte Straucherbsen) oder Moong Dal, mit Kurkuma und Salz weich gekocht.

Aus dem Grundrezept

  • 1 Zwiebeln
  • 1–2 Grüne Chilis
  • Speiseöl nicht verwendet
  • ½ TL Rotes Chilipulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL · 700 ml Salz und Wasser
  • 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Dal Tadka

  • 1 Tomate
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 4 Knoblauch, in Scheiben
  • 2 EL Ghee für das Tadka
  • 2 · eine Prise Getrocknete rote Chilis und eine Prise Asafoetida

Weglassen

  • Ganze Gewürze

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Dal Tadka: so geht’sZwiebeln fein hacken, mit ein oder zwei grünen Chilis.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Dal Tadka: so geht’sGhee erhitzen, Kreuzkümmelsamen knistern lassen, dann die Zwiebeln goldbraun braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Dal Tadka: so geht’sDas Dal mit Kurkuma und Salz weich kochen und leicht zerdrücken.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Dal Tadka: so geht’sEine gehackte Tomate dazugeben und weich kochen.

  5. Rotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Dal Tadka: so geht’sDas gekochte Dal dazugießen und Wasser bis zur gewünschten Dicke dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Dal Tadka: so geht’s5–10 Minuten köcheln. Für das Tadka Ghee erhitzen, Knoblauch, getrocknete Chilis, Asafoetida und etwas Chilipulver anbraten und über das Dal gießen.

Servieren: Mit Reis oder Roti.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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