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Recipe-1 › Currys der Welt › Palak Paneer

Punjab, Indien

Palak Paneer

Paneer in einer cremigen Spinatsoße; das Spinatpüree ersetzt den größten Teil des Wassers.

Palak Paneer
Gleiche Schritte, andere Würzbasis Mild

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Palak Paneer ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Palak Paneer machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 250 g Paneer-Würfel.

Aus dem Grundrezept

  • 1 Zwiebeln
  • 1–2 Grüne Chilis
  • 2 EL Speiseöl
  • ½ TL Rotes Chilipulver
  • Kurkuma nicht verwendet
  • 1 TL · 50 ml Salz und Wasser
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • ½ TL Garam Masala (nach Belieben)

Dazu für Palak Paneer

  • 500 g Spinat, blanchiert und püriert
  • 1 Tomate
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 2 EL Ein Löffel Sahne (nach Wunsch)

Weglassen

  • Kurkuma
  • Ganze Gewürze

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Palak Paneer: so geht’sZwiebeln fein hacken, mit ein oder zwei grünen Chilis.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Palak Paneer: so geht’sZuerst Kreuzkümmelsamen in Öl rösten, dann die Zwiebeln weich braten. Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Palak Paneer: so geht’sPaneer würfeln; Spinat 2 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und pürieren.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Palak Paneer: so geht’sEine gehackte Tomate dazugeben und weich kochen.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Palak Paneer: so geht’sEtwas Chilipulver und Garam Masala dazugeben; Kurkuma weglassen, damit das Grün leuchtend bleibt.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Palak Paneer: so geht’sSpinatpüree und einen Schuss Wasser dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Palak Paneer: so geht’sNur 3–4 Minuten köcheln, den Paneer für 2 Minuten dazugeben und mit einem Löffel Sahne vollenden.

Servieren: Mit Roti, Naan oder Jeera-Reis.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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