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पालक पनीर
चिकनी पालक की ग्रेवी में पनीर; पालक की प्यूरी ज़्यादातर पानी की जगह लेती है।
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Recipe-1 नौ स्टेप की एक आसान करी रेसिपी है: प्याज़ और हरी मिर्च भूनें, अपनी सब्ज़ी या मांस डालें, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, फिर पानी और नमक, और उबालें। छोटे बदलावों के साथ यही नौ स्टेप दुनिया भर की करी बना देते हैं।
यह पेज उन्हीं नौ स्टेप को लेकर दिखाता है कि पालक पनीर बनाने के लिए क्या बदलना है। पहले कुछ और पढ़ने की ज़रूरत नहीं: हर बेस स्टेप नीचे लिखा है। बदलाव इस डिश के आम तरीक़े के आधार पर काग़ज़ पर तैयार किए गए हैं; अभी रसोई में आज़माए नहीं गए। आपने बनाई? दूसरों को बताइए कैसी बनी।
हरा: बेस रेसिपी का स्टेप (कटा हुआ = इस डिश के लिए इसे न करें)लाल: पालक पनीर के लिए इसकी जगह क्या करें
पूरी बेस रेसिपी देखें (टाइमर और टिप्स के साथ) · दुनिया के नक्शे पर सारी करी देखें
आपको चाहिए
लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा बदल जाती है; पकाने का समय लगभग उतना ही रहता है (ज़्यादा लोगों के लिए बड़ा बर्तन लें)। बनाते समय चखते रहें: मिर्च या नमक बाद में और डाल सकते हैं, पर निकाल नहीं सकते।
मुख्य सामग्री: 250 g पनीर के टुकड़े।
बेस रेसिपी से
- 1 प्याज़
- 1–2 हरी मिर्च
- 2 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
हल्दीइस्तेमाल नहीं- 1 छोटा चम्मच · 50 ml नमक और पानी
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
लौंग, इलायची और दालचीनीइस्तेमाल नहीं- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला (चाहें तो)
पालक पनीर के लिए डालें
- 500 g पालक, उबालकर पीसी हुई
- 1 टमाटर
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 बड़ा चम्मच एक चम्मच क्रीम (चाहें तो)
छोड़ दें
- हल्दी
- साबुत मसाले
नौ स्टेप, बदलावों के साथ
जिस स्टेप में लाल लाइन है, वहाँ लाल लाइन वाला काम करें, कटा हुआ हरा बेस स्टेप नहीं। जिन स्टेप में सिर्फ़ हरा है, वे बेस रेसिपी की तरह ही करें।
बेस स्टेप: इसे न करें
प्याज़ और मिर्च काट लें।पालक पनीर: यह करेंप्याज़ को एक-दो हरी मिर्च के साथ बारीक काटें।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।पालक पनीर: यह करेंपहले तेल में जीरा भूनें, फिर प्याज़ नरम होने तक। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
अपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें।पालक पनीर: यह करेंपनीर के टुकड़े करें; पालक को 2 मिनट उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें और पीस लें।
बेस स्टेप: इसे न करें
इन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।पालक पनीर: यह करेंकटा टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
बेस स्टेप: इसे न करें
लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।पालक पनीर: यह करेंथोड़ा मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें; हरा रंग चटक रहे इसलिए हल्दी न डालें।
तब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़ा पानी डालें।पालक पनीर: यह करेंपालक की प्यूरी और थोड़ा पानी डालें।
नमक डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
ग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।पालक पनीर: यह करेंसिर्फ़ 3–4 मिनट पकाएँ, पनीर डालकर 2 मिनट, और अंत में एक चम्मच क्रीम डालें।
कैसे परोसें: रोटी, नान या जीरा राइस के साथ।
मांस और समुद्री खाना पूरी तरह पकाएँ: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे; मटन, बकरा और बीफ़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाना होता है।
भारत में पैक्ड खाने पर लगने वाले निशान: शाकाहारी · मांसाहारी (मांस, मछली या अंडा)। जिन व्यंजनों पर दोनों निशान हैं, वे दोनों तरह बन सकते हैं।
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