recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › بالاك بانير

البنجاب, الهند

بالاك بانير

جبن البانير في صلصة سبانخ ناعمة؛ يحل هريس السبانخ محل معظم الماء.

بالاك بانير
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف خفيف

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير بالاك بانير. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير بالاك بانير

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 250 g مكعبات البانير.

من الوصفة الأساسية

  • 1 بصل
  • 1–2 فلفل أخضر حار
  • 2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • كركم غير مستخدم
  • 1 ملعقة صغيرة · 50 ml ملح وماء
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • ½ ملعقة صغيرة جرام ماسالا (اختياري)

أضف لتحضير بالاك بانير

  • 500 g سبانخ، مسلوقة ومهروسة
  • 1 طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
  • 2 ملعقة كبيرة ملعقة من القشدة (اختياري)

لا تستخدم

  • كركم
  • البهارات الكاملة

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    بالاك بانير: افعل هذاافرم البصل ناعمًا مع حبة أو حبتين من الفلفل الأخضر.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    بالاك بانير: افعل هذااقلِ بذور الكمون في الزيت أولًا، ثم البصل حتى يذبل. أضف معجون الزنجبيل والثوم.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    بالاك بانير: افعل هذاقطّع البانير مكعبات؛ اسلق السبانخ دقيقتين، وبرّدها في ماء بارد واهرسها.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    بالاك بانير: افعل هذاأضف حبة طماطم مفرومة واطهها حتى تطرى.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    بالاك بانير: افعل هذاأضف قليلًا من مسحوق الفلفل الحار والغارام ماسالا؛ لا تضع الكركم ليبقى اللون الأخضر زاهيًا.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    بالاك بانير: افعل هذاأضف هريس السبانخ ورشة ماء.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    بالاك بانير: افعل هذااطهُ على نار هادئة 3–4 دقائق فقط، وأضف البانير دقيقتين، واختم بملعقة من القشدة.

طريقة التقديم: مع الروتي أو النان أو أرز الكمون.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ فيندالوكل أنواع الكاري على الخريطةدال تادكا ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.