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Punyab, India

Palak paneer

Paneer en una salsa suave de espinaca; el puré de espinaca reemplaza casi toda el agua.

Palak paneer
Mismos pasos, otra base de sabor Suave

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Recipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.

Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Palak paneer. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.

Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Palak paneer

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Lo que necesitas

¿Para cuántas personas?4

Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.

Ingrediente principal: 250 g Cubos de paneer.

De la receta base

  • 1 Cebollas
  • 1–2 Chiles verdes
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • ½ cdta. Chile rojo en polvo
  • Cúrcuma no se usa
  • 1 cdta. · 50 ml Sal y agua
  • 1 cda. Pasta de jengibre y ajo
  • Clavo, cardamomo y canela no se usa
  • ½ cdta. Garam masala (opcional)

Agrega para Palak paneer

  • 500 g Espinaca, blanqueada y en puré
  • 1 Jitomate
  • 1 cdta. Semillas de comino
  • 2 cda. Una cucharada de crema (opcional)

Omite

  • Cúrcuma
  • Especias enteras

Los nueve pasos, con los cambios

Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.

  1. Paso base: no usarCorta las cebollas y los chiles.

    Palak paneer: haz estoPica finamente las cebollas, con uno o dos chiles verdes.

  2. Paso base: no usarFríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Palak paneer: haz estoFríe primero semillas de comino en aceite, luego las cebollas hasta que se ablanden. Agrega pasta de jengibre y ajo.

  3. Paso base: no usarCorta la verdura o verduras que elijas.

    Palak paneer: haz estoCorta el paneer en cubos; blanquea la espinaca 2 minutos, enfríala en agua fría y hazla puré.

  4. Paso base: no usarAgrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Palak paneer: haz estoAgrega un jitomate picado y cocina hasta que se ablande.

  5. Paso base: no usarAgrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.

    Palak paneer: haz estoAgrega un poco de chile en polvo y garam masala; no uses cúrcuma para que el verde siga brillante.

  6. Sigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.

  7. Paso base: no usarAgrega un poco de agua.

    Palak paneer: haz estoAgrega el puré de espinaca y un chorrito de agua.

  8. Agrega sal.

  9. Paso base: no usarCocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.

    Palak paneer: haz estoCocina solo 3–4 minutos, agrega el paneer por 2 minutos y termina con una cucharada de crema.

Para servir: Con roti, naan o arroz jeera.

La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.

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Marcas como en los alimentos envasados de la India: vegetariano · no vegetariano (carne, pescado o huevo). Los platos con las dos marcas se pueden hacer de las dos formas.

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