recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › دال تادكا

في أنحاء الهند, الهند

دال تادكا

عدس مسلوق يُختم بتقلية ساخنة من السمن والكمون والثوم والفلفل الحار.

دال تادكا
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف خفيف

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير دال تادكا. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير دال تادكا

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 200 g عدس التور (البازلاء الهندية المجروشة) أو عدس المونغ، مسلوق حتى يطرى مع الكركم والملح.

من الوصفة الأساسية

  • 1 بصل
  • 1–2 فلفل أخضر حار
  • زيت طبخ غير مستخدم
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة · 700 ml ملح وماء
  • 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والثوم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير دال تادكا

  • 1 طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
  • 4 ثوم، مقطع شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة سمن للتادكا
  • 2 · رشة فلفل أحمر مجفف ورشة حلتيت

لا تستخدم

  • البهارات الكاملة

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    دال تادكا: افعل هذاافرم البصل ناعمًا مع حبة أو حبتين من الفلفل الأخضر.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    دال تادكا: افعل هذاسخّن السمن، وفرقع بذور الكمون، ثم اقلِ البصل حتى يصبح ذهبيًا.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    دال تادكا: افعل هذااسلق العدس مع الكركم والملح حتى يطرى واهرسه قليلًا.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    دال تادكا: افعل هذاأضف حبة طماطم مفرومة واطهها حتى تطرى.

  5. أضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    دال تادكا: افعل هذاصبّ العدس المطهو وأضف الماء حتى القوام الذي تحبه.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    دال تادكا: افعل هذااطهُ على نار هادئة 5–10 دقائق. للتادكا، سخّن السمن واقلِ الثوم والفلفل المجفف والحلتيت وقليلًا من مسحوق الفلفل، وصبّها فوق العدس.

طريقة التقديم: مع الأرز أو الروتي.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ بالاك بانيركل أنواع الكاري على الخريطةمولي السمك على طريقة كيرالا ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.