recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › مولي السمك على طريقة كيرالا

كيرالا, الهند

مولي السمك على طريقة كيرالا

يخنة سمك خفيفة فاتحة اللون في حليب جوز الهند مع الفلفل الأخضر والزنجبيل وأوراق الكاري.

مولي السمك على طريقة كيرالا
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف خفيف

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير مولي السمك على طريقة كيرالا. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير مولي السمك على طريقة كيرالا

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 500 g شرائح سمك متماسك مثل الكنعد أو السمك الزبيدي، مدهونة بالكركم والملح.

من الوصفة الأساسية

  • 2 بصل
  • 3–4 فلفل أخضر حار
  • زيت طبخ غير مستخدم
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة · غير مستخدم ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير مولي السمك على طريقة كيرالا

  • 400 ml حليب جوز الهند (خفيف وكثيف)
  • 2 cm · 4 زنجبيل وثوم
  • 1 غصن أوراق الكاري
  • 1 شرائح طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

لا تستخدم

  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • جرام ماسالا

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    مولي السمك على طريقة كيرالا: افعل هذااقطع البصل شرائح رقيقة؛ واشقق 3–4 حبات فلفل أخضر.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    مولي السمك على طريقة كيرالا: افعل هذااقلِ البصل في زيت جوز الهند مع الزنجبيل والثوم وأوراق الكاري حتى يذبل دون أن يتحمّر.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    مولي السمك على طريقة كيرالا: افعل هذااستخدم السمك، مدهونًا بالكركم والملح.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    مولي السمك على طريقة كيرالا: افعل هذااقلِ السمك قليلًا من الجهتين وضعه جانبًا.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    مولي السمك على طريقة كيرالا: افعل هذاأضف الكركم والفلفل الأسود؛ لا تستخدم مسحوق الفلفل الحار.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    مولي السمك على طريقة كيرالا: افعل هذابدلًا من الماء، أضف حليب جوز الهند الخفيف والسمك.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    مولي السمك على طريقة كيرالا: افعل هذااطهُ بهدوء 5–6 دقائق، وأضف شرائح الطماطم وحليب جوز الهند الكثيف، وسخّنه دون غليان.

طريقة التقديم: مع الأبام أو الأرز.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ دال تادكاكل أنواع الكاري على الخريطةميرتشي كا سالان ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.