recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › ميرتشي كا سالان

حيدر آباد, الهند

ميرتشي كا سالان

كاري الفلفل من حيدر آباد في صلصة من الفول السوداني والسمسم وجوز الهند محمّضة بالتمر الهندي، يُقدَّم مع البرياني.

ميرتشي كا سالان
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف متوسط

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير ميرتشي كا سالان. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير ميرتشي كا سالان

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 250 g فلفل أخضر كبير غير حار (بهافناغري أو فلفل الموز)، مشقوق.

من الوصفة الأساسية

  • 1 بصل
  • فلفل أخضر حار غير مستخدم
  • 4 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة · 300 ml ملح وماء
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير ميرتشي كا سالان

  • 2 ملعقة كبيرة · 2 ملعقة كبيرة · 2 ملعقة كبيرة فول سوداني وسمسم وجوز هند مجفف، محمّصة ومطحونة
  • 2 ملعقة كبيرة لب التمر الهندي
  • ½ ملعقة صغيرة · ½ ملعقة صغيرة · ¼ ملعقة صغيرة بذور الكمون والخردل وحبة البركة
  • 1 غصن أوراق الكاري

لا تستخدم

  • الخضار (الفلفل هو الخضار)
  • البهارات الكاملة

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    ميرتشي كا سالان: افعل هذاافرم البصل؛ الفلفل الكبير يحل محل الفلفل الأخضر الصغير.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    ميرتشي كا سالان: افعل هذافرقع بذور الخردل والكمون وحبة البركة وأوراق الكاري في الزيت، ثم اقلِ البصل.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    ميرتشي كا سالان: افعل هذااشقق الفلفل الكبير وأزل بعض بذوره.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    ميرتشي كا سالان: افعل هذااقلِ الفلفل حتى تنتفخ قشرته، ثم ضعه جانبًا. أضف معجون الزنجبيل والثوم إلى المقلاة.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    ميرتشي كا سالان: افعل هذاأضف مسحوق الفلفل الحار والكركم ومعجون الفول السوداني والسمسم وجوز الهند المطحون، واقلِ حتى ينفصل الزيت.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    ميرتشي كا سالان: افعل هذاأضف الماء ولب التمر الهندي.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    ميرتشي كا سالان: افعل هذاأعد الفلفل واطهُ 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة بنكهة المكسرات.

طريقة التقديم: مع برياني حيدر آباد.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ مولي السمك على طريقة كيرالاكل أنواع الكاري على الخريطةكادهي باكورا ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.