Recipe-1 › دنیا کے سالن › مرچی کا سالن
مرچی کا سالن
حیدرآباد کا مرچوں کا سالن، مونگ پھلی، تل اور ناریل کے شوربے میں، املی سے کھٹا، بریانی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
زیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ مرچی کا سالن بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: مرچی کا سالن کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
آپ کو چاہیے
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 250 g بڑی، کم تیز ہری مرچیں (بھاؤنگری یا بنانا مرچ)، چیری ہوئی۔
بنیادی ترکیب سے
- 1 پیاز
ہری مرچیںاستعمال نہیں- 4 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
- 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
- ½ چائے کا چمچ ہلدی
- 1 چائے کا چمچ · 300 ml نمک اور پانی
- 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
لونگ، الائچی اور دار چینیاستعمال نہیںگرم مسالا (چاہیں تو)استعمال نہیں
مرچی کا سالن کے لیے ڈالیں
- 2 کھانے کا چمچ · 2 کھانے کا چمچ · 2 کھانے کا چمچ مونگ پھلی، تل اور خشک ناریل، بھنا اور پسا
- 2 کھانے کا چمچ املی کا گودا
- ½ چائے کا چمچ · ½ چائے کا چمچ · ¼ چائے کا چمچ زیرہ، رائی اور کلونجی
- 1 ڈنٹھل کڑی پتہ
نہ ڈالیں
- سبزیاں (مرچ ہی سبزی ہے)
- ثابت مسالے
نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
پیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔مرچی کا سالن: یہ کریںپیاز کاٹیں؛ بڑی مرچیں چھوٹی ہری مرچوں کی جگہ لیتی ہیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
تھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔مرچی کا سالن: یہ کریںتیل میں رائی، زیرہ، کلونجی اور کری پتے تڑکائیں، پھر پیاز بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
اپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔مرچی کا سالن: یہ کریںبڑی مرچوں کو چیریں اور کچھ بیج نکال دیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
انہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔مرچی کا سالن: یہ کریںمرچوں کو چھالے پڑنے تک تلیں، پھر الگ رکھیں۔ کڑاہی میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
لال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔مرچی کا سالن: یہ کریںمرچ پاؤڈر، ہلدی اور مونگ پھلی، تل اور ناریل کا پسا پیسٹ ڈالیں اور تیل الگ ہونے تک بھونیں۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
تھوڑا پانی ڈالیں۔مرچی کا سالن: یہ کریںپانی اور املی کا گودا ڈالیں۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
شوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔مرچی کا سالن: یہ کریںمرچیں واپس ڈالیں اور شوربہ گاڑھا اور میوے جیسا ہونے تک 10 منٹ پکائیں۔
کیسے پیش کریں: حیدرآبادی بریانی کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔