recipe-1

Recipe-1 › دنیا کے سالن › کڑھی پکوڑا

پنجاب اور گجرات, بھارت

کڑھی پکوڑا

دہی اور بیسن کی کھٹی کڑھی پکوڑوں کے ساتھ؛ شوربہ پھینٹا جاتا ہے، بھونا نہیں جاتا۔

کڑھی پکوڑا
مختلف طریقہ ہلکا

نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے

Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔

یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ کڑھی پکوڑا بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔

سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: کڑھی پکوڑا کے لیے اس کی جگہ کیا کریں

پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں

آپ کو چاہیے

کتنے افراد کے لیے؟4

افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔

اہم جزو: 12 پکوڑے (بیسن اور پیاز کے)۔

بنیادی ترکیب سے

  • 1 پیاز
  • 1 ہری مرچیں
  • 2 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
  • ½ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
  • ½ چائے کا چمچ ہلدی
  • 1 چائے کا چمچ · 600 ml نمک اور پانی
  • ادرک لہسن کا پیسٹ استعمال نہیں
  • لونگ، الائچی اور دار چینی استعمال نہیں
  • گرم مسالا (چاہیں تو) استعمال نہیں

کڑھی پکوڑا کے لیے ڈالیں

  • 400 g · 4 کھانے کا چمچ کھٹا دہی بیسن کے ساتھ پھینٹا ہوا
  • ½ چائے کا چمچ · 1 چائے کا چمچ · ½ چائے کا چمچ میتھی، زیرہ اور رائی
  • 2 · 1 ڈنٹھل سوکھی لال مرچ اور کری پتے
  • 2 cm ادرک

نہ ڈالیں

  • سبزیاں
  • ٹماٹر
  • ثابت مسالے

نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ

جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔

  1. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔

    کڑھی پکوڑا: یہ کریںپکوڑوں کے لیے ایک پیاز کاٹیں اور ایک ہری مرچ باریک کاٹیں۔

  2. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    کڑھی پکوڑا: یہ کریںتیل گرم کریں اور میتھی، زیرہ اور رائی کو سوکھی مرچ اور کری پتے کے ساتھ تڑکائیں۔

  3. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔

    کڑھی پکوڑا: یہ کریںپکوڑے بنائیں: کٹی پیاز والا بیسن کا گھول، کرارا ہونے تک تلیں۔

  4. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    کڑھی پکوڑا: یہ کریںسبزیاں نہ بھونیں۔

  5. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔

    کڑھی پکوڑا: یہ کریںہلدی اور تھوڑا مرچ پاؤڈر ڈالیں۔

  6. بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔

  7. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔

    کڑھی پکوڑا: یہ کریںپانی کی جگہ بیسن اور پانی کے ساتھ ملائم پھینٹا ہوا دہی ڈالیں۔

  8. نمک ڈالیں۔

  9. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔

    کڑھی پکوڑا: یہ کریںچلاتے ہوئے اُبال لائیں، پھر گاڑھا ہونے تک 20–30 منٹ پکائیں۔ آخری 5 منٹ میں پکوڑے ڈالیں۔

کیسے پیش کریں: چاول کے ساتھ۔

گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔

→ مرچی کا سالننقشے پر سب سالنشورشے اِلیش ←

بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔

یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔