recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › كادهي باكورا

البنجاب وغوجارات, الهند

كادهي باكورا

كاري حامض من الزبادي ودقيق الحمص مع فطائر مقلية؛ الصلصة تُخفق ولا تُقلى.

كادهي باكورا
طريقة مختلفة خفيف

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كادهي باكورا. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كادهي باكورا

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 12 باكورا (فطائر مقلية من دقيق الحمص والبصل).

من الوصفة الأساسية

  • 1 بصل
  • 1 فلفل أخضر حار
  • 2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة · 600 ml ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير كادهي باكورا

  • 400 g · 4 ملعقة كبيرة لبن رائب حامض مخفوق مع دقيق الحمص
  • ½ ملعقة صغيرة · 1 ملعقة صغيرة · ½ ملعقة صغيرة بذور الحلبة والكمون والخردل
  • 2 · 1 غصن فلفل أحمر مجفف وأوراق الكاري
  • 2 cm زنجبيل

لا تستخدم

  • خضار
  • طماطم
  • البهارات الكاملة

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    كادهي باكورا: افعل هذااقطع بصلة شرائح للباكورا وافرم حبة فلفل أخضر.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    كادهي باكورا: افعل هذاسخّن الزيت وفرقع بذور الحلبة والكمون والخردل مع الفلفل المجفف وأوراق الكاري.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    كادهي باكورا: افعل هذاحضّر الباكورا: عجينة من دقيق الحمص مع شرائح البصل، تُقلى حتى تقرمش.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    كادهي باكورا: افعل هذالا تقلِ الخضار.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    كادهي باكورا: افعل هذاأضف الكركم وقليلًا من مسحوق الفلفل الحار.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    كادهي باكورا: افعل هذابدلًا من الماء، صبّ اللبن الرائب المخفوق ناعمًا مع دقيق الحمص والماء.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    كادهي باكورا: افعل هذااتركه يغلي مع التحريك، ثم اطهه على نار هادئة 20–30 دقيقة حتى يتكاثف. أضف الباكورا في آخر 5 دقائق.

طريقة التقديم: مع الأرز.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ ميرتشي كا سالانكل أنواع الكاري على الخريطةشورشي إيليش ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.