recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Mirchi ka salan

Haydarabad, Hindistan

Mirchi ka salan

Haydarabad’ın acı biber körisi; yer fıstığı, susam ve hindistan cevizi sosunda, demirhindiyle ekşitilir ve biryaniyle servis edilir.

Mirchi ka salan
Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı Orta

Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Mirchi ka salan yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Mirchi ka salan için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 250 g İri, acı olmayan yeşil biber (bhavnagri ya da muz biberi), yarılmış.

Temel tariften

  • 1 Kuru soğan
  • Yeşil acı biber kullanılmaz
  • 4 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
  • ½ çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı · 300 ml Tuz ve su
  • 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
  • Karanfil, kakule ve tarçın kullanılmaz
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Mirchi ka salan için ekleyin

  • 2 yemek kaşığı · 2 yemek kaşığı · 2 yemek kaşığı Yer fıstığı, susam ve kurutulmuş hindistan cevizi, kavrulup öğütülmüş
  • 2 yemek kaşığı Demirhindi özü
  • ½ çay kaşığı · ½ çay kaşığı · ¼ çay kaşığı Kimyon, hardal ve çörek otu tohumu
  • 1 dal Köri yaprağı

Kullanmayın

  • Sebzeler (sebze, biberin kendisi)
  • Bütün baharatlar

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Mirchi ka salan: bunu yapınSoğanları doğrayın; iri biberler küçük yeşil biberlerin yerini alır.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Mirchi ka salan: bunu yapınYağda hardal, kimyon ve çörek otu tohumlarını ve köri yapraklarını çıtlatın, sonra soğanları kavurun.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Mirchi ka salan: bunu yapınİri biberleri yarın ve tohumlarının bir kısmını çıkarın.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Mirchi ka salan: bunu yapınBiberleri kabarcıklanana kadar kızartıp kenara alın. Tavaya zencefil sarımsak ezmesi ekleyin.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Mirchi ka salan: bunu yapınToz biber, zerdeçal ve öğütülmüş fıstık-susam-hindistan cevizi ezmesini ekleyin ve yağ ayrılana kadar kavurun.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Mirchi ka salan: bunu yapınSu ve demirhindi özü ekleyin.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Mirchi ka salan: bunu yapınBiberleri geri koyun ve sos koyulaşıp fındıksı olana kadar 10 dakika pişirin.

Servis: Haydarabad biryanisiyle.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Kerala usulü balık moleeHaritadaki tüm körilerKadhi pakora →

Hindistan’da paketli gıdalardaki işaretler: vejetaryen · vejetaryen değil (et, balık ya da yumurta). İki işareti olan yemekler iki türlü de yapılabilir.

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.