recipe-1

Recipe-1 › દુનિયાની કરી › મિર્ચી કા સાલન

હૈદરાબાદ, ભારત

મિર્ચી કા સાલન

હૈદરાબાદની મરચાંની કરી, મગફળી, તલ અને નાળિયેરની ગ્રેવીમાં, આમલીથી ખાટી, બિરયાની સાથે પીરસાય છે.

મિર્ચી કા સાલન
એ જ પગલાં, સ્વાદનો આધાર જુદો મધ્યમ

વધારે તીખું લાગે? મરચું (પાવડર, પેસ્ટ કે તાજાં) અડધું કરો અને લીલાં મરચાં ન નાખો.

નવા છો? આ પેજ કેવી રીતે કામ કરે છે

Recipe-1 નવ પગલાંની એક સરળ કરી રેસિપી છે: ડુંગળી અને લીલાં મરચાં સાંતળો, તમારું શાક કે માંસ નાખો, મરચું પાવડર અને હળદર નાખો, પછી પાણી અને મીઠું, અને ઉકાળો. નાના ફેરફારો સાથે આ જ નવ પગલાં દુનિયાભરની કરી બનાવે છે.

આ પેજ એ જ નવ પગલાં લઈને બતાવે છે કે મિર્ચી કા સાલન બનાવવા માટે શું બદલવું. પહેલાં બીજું કંઈ વાંચવાની જરૂર નથી: દરેક બેઝ પગલું નીચે લખેલું છે. ફેરફારો આ વાનગીની સામાન્ય રીતના આધારે કાગળ પર તૈયાર કર્યા છે; હજી રસોડામાં અજમાવ્યા નથી. તમે બનાવી? બીજાને જણાવો કેવી બની.

લીલું: બેઝ રેસિપીનું પગલું (છેકેલું = આ વાનગી માટે આ ન કરો)લાલ: મિર્ચી કા સાલન માટે તેને બદલે શું કરવું

આખી બેઝ રેસિપી જુઓ (ટાઇમર અને ટિપ્સ સાથે) · દુનિયાના નકશા પર બધી કરી જુઓ

તમારે જોઈશે

કેટલા લોકો માટે?4

લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.

મુખ્ય સામગ્રી: 250 g મોટાં, ઓછાં તીખાં લીલાં મરચાં (ભાવનગરી કે બનાના મરચાં), ચીરેલાં.

બેઝ રેસિપીમાંથી

  • 1 ડુંગળી
  • લીલાં મરચાં વપરાતું નથી
  • 4 મોટી ચમચી રસોઈનું તેલ
  • 1 નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર
  • ½ નાની ચમચી હળદર
  • 1 નાની ચમચી · 300 ml મીઠું અને પાણી
  • 1 મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
  • લવિંગ, એલચી અને તજ વપરાતું નથી
  • ગરમ મસાલો (ઇચ્છા હોય તો) વપરાતું નથી

મિર્ચી કા સાલન માટે ઉમેરો

  • 2 મોટી ચમચી · 2 મોટી ચમચી · 2 મોટી ચમચી મગફળી, તલ અને સૂકું નાળિયેર, શેકેલું અને પીસેલું
  • 2 મોટી ચમચી આમલીનો પલ્પ
  • ½ નાની ચમચી · ½ નાની ચમચી · ¼ નાની ચમચી જીરું, રાઈ અને કલોંજી
  • 1 ડાળી મીઠો લીમડો

ન નાખો

  • શાકભાજી (મરચાં જ શાક છે)
  • આખા મસાલા

નવ પગલાં, ફેરફારો સાથે

જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.

  1. બેઝ પગલું: આ ન કરોડુંગળી અને મરચાં સમારો.

    મિર્ચી કા સાલન: આ કરોડુંગળી સમારો; મોટાં મરચાં નાનાં લીલાં મરચાંની જગ્યા લે છે.

  2. બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.

    મિર્ચી કા સાલન: આ કરોતેલમાં રાઈ, જીરું, કલોંજી અને મીઠો લીમડો તતડાવો, પછી ડુંગળી સાંતળો.

  3. બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.

    મિર્ચી કા સાલન: આ કરોમોટાં મરચાં ચીરો અને થોડાં બી કાઢી નાખો.

  4. બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.

    મિર્ચી કા સાલન: આ કરોમરચાંને ફોલ્લા પડે ત્યાં સુધી તળો, પછી બાજુ પર રાખો. કઢાઈમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો.

  5. બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.

    મિર્ચી કા સાલન: આ કરોમરચું પાવડર, હળદર અને મગફળી-તલ-નાળિયેરની પીસેલી પેસ્ટ નાખો અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો.

  6. બદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.

  7. બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડું પાણી નાખો.

    મિર્ચી કા સાલન: આ કરોપાણી અને આમલીનો પલ્પ નાખો.

  8. મીઠું નાખો.

  9. બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

    મિર્ચી કા સાલન: આ કરોમરચાં પાછાં નાખો અને ગ્રેવી ઘટ્ટ અને સૂકા મેવા જેવી થાય ત્યાં સુધી 10 મિનિટ રાંધો.

કેવી રીતે પીરસવું: હૈદરાબાદી બિરયાની સાથે.

માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.

← કેરળ ફિશ મોલીનકશા પર બધી કરીકઢી પકોડા →

ભારતમાં પેક કરેલા ખોરાક પરનાં નિશાન: શાકાહારી · માંસાહારી (માંસ, માછલી કે ઈંડું). જે વાનગીઓ પર બંને નિશાન છે, તે બંને રીતે બની શકે.

આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.