recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › كاري العدس السريلانكي (باريبو)

سريلانكا

كاري العدس السريلانكي (باريبو)

عدس أحمر يُطهى في حليب جوز الهند مع أوراق الكاري وتوابل مقلية.

كاري العدس السريلانكي (باريبو)
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف خفيف

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كاري العدس السريلانكي (باريبو). لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كاري العدس السريلانكي (باريبو)

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 200 g عدس أحمر (ماسور دال)، مغسول.

من الوصفة الأساسية

  • 1 بصل
  • 1–2 فلفل أخضر حار
  • 1 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • اختياري مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة · 500 ml ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير كاري العدس السريلانكي (باريبو)

  • 200 ml حليب جوز الهند
  • 1 غصن · 1 أوراق الكاري وورقة الباندان
  • ½ ملعقة صغيرة · ½ ملعقة صغيرة بذور الخردل والكمون
  • 2 فلفل أحمر مجفف
  • 3 ثوم

لا تستخدم

  • جرام ماسالا

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    كاري العدس السريلانكي (باريبو): افعل هذااقطع البصل شرائح؛ واشقق حبة أو حبتين من الفلفل الأخضر.

  2. اقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    كاري العدس السريلانكي (باريبو): افعل هذااغسل العدس.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    كاري العدس السريلانكي (باريبو): افعل هذااسلق العدس مع الكركم والماء حتى يطرى، نحو 15 دقيقة.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    كاري العدس السريلانكي (باريبو): افعل هذاأضف الكركم (وقليلًا من مسحوق الفلفل الحار إن أحببت).

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    كاري العدس السريلانكي (باريبو): افعل هذاأضف حليب جوز الهند إلى العدس.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    كاري العدس السريلانكي (باريبو): افعل هذااطهُ 5 دقائق. وفي مقلاة منفصلة، اقلِ بذور الخردل وأوراق الكاري والبصل والثوم والفلفل المجفف في الزيت وصبّها فوقه.

طريقة التقديم: مع الأرز أو الروتي أو الستيرنغ هوبرز.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ شورشي إيليشكل أنواع الكاري على الخريطةكاري الدجاج النيبالي (كوخورا كو ماسو) ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.