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Curry de lentejas de Sri Lanka (parippu)
Lentejas rojas cocidas a fuego lento en leche de coco con hojas de curry y especias templadas.
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Recipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.
Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Curry de lentejas de Sri Lanka (parippu). No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.
Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Curry de lentejas de Sri Lanka (parippu)
Ver la receta base completa (con temporizadores y consejos) · Ver todos los curries en el mapa
Lo que necesitas
Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.
Ingrediente principal: 200 g Lentejas rojas (masoor dal), lavadas.
De la receta base
- 1 Cebollas
- 1–2 Chiles verdes
- 1 cda. Aceite vegetal
- opcional Chile rojo en polvo
- ½ cdta. Cúrcuma
- 1 cdta. · 500 ml Sal y agua
Pasta de jengibre y ajono se usaClavo, cardamomo y canelano se usaGaram masala (opcional)no se usa
Agrega para Curry de lentejas de Sri Lanka (parippu)
- 200 ml Leche de coco
- 1 ramita · 1 Hojas de curry y hoja de pandan
- ½ cdta. · ½ cdta. Semillas de mostaza y comino
- 2 Chiles rojos secos
- 3 Ajo
Omite
- Garam masala
Los nueve pasos, con los cambios
Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.
Paso base: no usar
Corta las cebollas y los chiles.Curry de lentejas de Sri Lanka (parippu): haz estoCorta las cebollas en rodajas; abre uno o dos chiles verdes.
Fríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.
Paso base: no usar
Corta la verdura o verduras que elijas.Curry de lentejas de Sri Lanka (parippu): haz estoLava las lentejas.
Paso base: no usar
Agrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.Curry de lentejas de Sri Lanka (parippu): haz estoHierve las lentejas con cúrcuma y agua hasta que estén suaves, unos 15 minutos.
Paso base: no usar
Agrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.Curry de lentejas de Sri Lanka (parippu): haz estoAgrega cúrcuma (y un poco de chile en polvo si quieres).
Sigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.
Paso base: no usar
Agrega un poco de agua.Curry de lentejas de Sri Lanka (parippu): haz estoAgrega leche de coco a las lentejas.
Agrega sal.
Paso base: no usar
Cocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.Curry de lentejas de Sri Lanka (parippu): haz estoCocina 5 minutos. Aparte, fríe en aceite semillas de mostaza, hojas de curry, cebolla, ajo y chiles secos y viértelo encima.
Para servir: Con arroz, roti o string hoppers.
La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.
Marcas como en los alimentos envasados de la India: vegetariano · no vegetariano (carne, pescado o huevo). Los platos con las dos marcas se pueden hacer de las dos formas.
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